酒香红糖软欧的制作方法 酒香红糖软欧的做法
大家好，窦岚彦来为大家解答以上问题 。酒香红糖软欧的做法，酒香红糖软欧的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料：高筋面粉260克，全麦粉40克，红糖25克，蜂蜜10克，盐4克，酵母4克，牛奶180克，黄油30克，桂圆干20克，葡萄干20克，朗姆酒30克 。
2、葡萄干和桂圆晾干，用朗姆酒浸泡2小时 。
3、除了黄油，把所有的材料放进搅拌桶里 。注意糖和盐要先放入液体中，酵母最后放在面粉表面 。
4、使用厨师的机器，在第二档揉2分钟，然后在第五档揉6分钟 。
5、总共8分钟面团可以初步膨胀 。
6、然后加入软化的黄油 。
7、用厨师机四档再揉6分钟 。
8、一共14分钟，面团可以充分膨胀，也就是手套膜 。
9、将葡萄干和桂圆干挤干水分，稍微揉一下，拌入面团中，换一个干净的盆，涂上一层薄薄的色拉油防止粘连，将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵 。
10、大约一小时后，面团体积膨胀了两倍 。用手指蘸高筋面粉在面团上戳一个洞 。洞既不塌也不缩，说明发酵一次完成 。
11、取出面团排气 。
12、然后把面团分成五份 。
13、将分好的面团搓成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜 。
14、用烤箱的发酵档进行二次发酵 。
15、面团体积翻倍后，用筛网将高面粉撒在面团表面 。
16、用锋利的刀或刀片在面团表面切一个十字 。
17、背面热风，烤箱180烤25分钟 。
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