茅台酒以什么原料制成的
茅台酒的原料是红缨子高粱 ， 俗称红梁 ， 是茅台镇特产的一种有机糯高粱 。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植 ， 这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一 。
【茅台酒以什么原料制成的】此高粱与东北及其它地区高粱不同的是 ， 颗粒坚实、饱满、均匀 ， 粒小皮厚 ， 支链淀粉含量达88％以上 ， 其截面呈玻璃质地状 ， 十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤 ， 使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围 。
茅台酒用高粱皮厚 ， 并富含2％－2．5％的单宁 ， 通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质 ， 最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。
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