怎样区分人造牛排和天然牛排
【怎样区分人造牛排和天然牛排】
人造牛排基本是以鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂 ， 经过腌制而成 。可从纹理、色泽、口味、弹性等多个方面进行初步鉴别 。辨别方法：
纹理：人造拼接肉基本外形大小一致 ， 基本是圆的 ， 看不到肉的纹理 ， 看不到肉的本色 ， 没有血水析出；色泽：牛肉脂肪呈白色或乳黄色 ， 比猪肉的脂肪明显要少；口味：猪肉有种特有的甜味 ， 而牛羊肉气味较腥 ， 食用牛肉时口感老 ， 食用猪肉时口感嫩；弹性：牛肉的纤维长度较长 ， 肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散 。
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