【区别五、烹调方式上的差别】
由于二者在口感和肉质上的差异 ， 在烹调方法上也需要区别开来 。
春笋质地脆嫩 ， 更突出鲜和脆 ， 所以不适合长时间的高温炖煮 ， 否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法 。
而对于冬笋来说 ， 无论烧、炒、焖、煮、炖 ， 煨 ， 冬笋都更能适应 ， 诠释出不同的美味 。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等 。
但是无论是春笋还是冬笋 ， 其中都含有草酸 ， 并且有涩口的感觉 ， 因此 ， 在烹调制作之前都需要先进行焯水这一步 。
春笋和冬笋哪个更珍贵？
冬笋更珍贵 ， 因为物以稀为贵 。
首先从价格上就可以判断出 ， 冬笋的价格从十几块到几十块不等 。而春笋在价格则在几块钱 ， 当然价格也跟地域有关 ， 这里是说同地域下冬笋和春笋价格上的区别 。冬笋的生长需要漫长的积累 ， 吸收了更多的精华 ， 而雨后的春笋 ， 可以说是一天一个样 ， 产量比较高 ， 所以春笋经常用来制作笋干 。
【春笋和冬笋有何不同 冬笋和春笋的区别】以上就是今天跟大家分享的关于“春笋”和“冬笋”的区别 ， 从上市季节 ， 外形长相到口感 ， 营养价值 ， 以及烹调方式上都有着明显的差别 。大家可以根据自己的喜好来选择 ， 喜欢口感清新脆爽 ， 或者是想要减肥的朋友 ， 可以选择春笋 。而喜欢口感鲜美细嫩 ， 想要更多地补充蛋白质的朋友 ， 则不妨选择冬笋 。
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