【怎样调带汤的肉馅】
1、做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为蓉状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。
2、待肉黏糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时，酱油要一点一滴徐徐加入 。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。

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