紫苋菜 紫菜为什么叫紫菜
紫菜 ， 系红藻门、红毛菜科 。日本人称“海苔” ， 宁波沿海一带多有产 ， 是宁波著名特产 。紫菜原系野生海藻植物 ， 在象山之渔山、南韭山、檀头山等岛屿天然生长 ， 多见于朝东 ， 风浪较大的岩礁潮间带 ， 由于风浪冲激 ， 滋生极繁 ， 剪集越勤 ， 紫菜亦越鲜嫩 。宁波沿海紫菜人工养殖始于1968年 ， 在象山育苗和养殖成功后 ， 经过逐年发展 ， 形成较大的生产规模 ， 养殖面积达6000余亩 ， 象山占90% 。紫菜颜色分为红紫、绿紫、黑紫数种 ， 人工养殖的主要是坛紫菜 ， 亦有少量条斑紫菜 。紫菜为条状 ， 一般长12-18厘米 ， 最长可达到30厘米、宽3-5厘米 。人工养殖紫菜 ， 自采苗下海后 ， 经一个月左右 ， 藻体长到20厘米左右 ， 就可收割 。时间自第一年的11月份至次年藻体自然衰老 ， 共有约半年的收获时间 ， 共有10次左右可以收割 。鲜紫菜剪集之后 ， 用淡水漂洗干净 ， 切碎 ， 不使沙石、贝壳夹杂其中 ， 然后薄滩于竹簟上 ， 做成菜饼、晒干 ， 使其薄而不破 ， 无泥腥气 。紫菜自开始收割至立春前所收获的紫菜 ， 大都藻体薄而嫩 ， 紫色发亮 ， 味香而鲜 ， 质量上乘 ， 称为“冬菜” ， 立春以后收割的紫菜 ， 藻体粗厚 ， 颜危青黄 ， 质量稍差 ， 称为“春菜” 。紫菜营养丰富 。含有大量腆质、胶质、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份 。食用以作汤料为佳 ， 称“紫菜汤” ， 可下饭；亦可用油炸 ， 酥香鲜俱全 ， 是下酒佳肴 ， 亦可长期保存 ， 为四季常备食品 。在宋代时 ， 紫菜曾一度列为贡品 。紫菜有很高药用价值 。据文献记载：紫菜味甘寒 ， 有清凉、清肺 ， 补肾功效 ， 用于治疗单纯性甲状腺肿大、高血压 ， 水肿、牙痛、慢性气管炎、脚气等疾病 。
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