湖南面肉哨子怎么做好吃
湖南面肉哨子做法：
辅料：大葱 ， 姜 ， 干辣椒 ，
【湖南面肉哨子怎么做好吃】调料：盐 ， 醋 ， 老抽 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 味精鸡精 ，
步骤：
将肥肉、瘦肉分开切 ， 肥肉切成1*2厘米的块 ， 厚约为2－3毫米 ， 薄厚一致 ， 炒时油才能同时出尽 ， 瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片 ， 肉切好后肥、瘦分开放；点火 ， 锅热后放菜籽油,油热转一下锅,先放肥肉煸炒 ， 炒时要不断的搅动 ， 防止粘锅 ， 炒15分钟 ， 等油清时肥肉由白变黄 ， 肥肉由扁平变得卷起来 ， 猪油由浑浊变清澈 ， 这时倒入瘦肉 ， 用中火将瘦肉中的油逼出 ， 这个过程不能煸得时间太长 ， 否则肉干巴巴的不好吃；火不可过急也不可过缓 ， 大约三成熟加入一定量的姜沫 ， 去腥 ， 翻炒 ， 后加入适量的碘盐 ， 当肉为六成熟时加陈醋 ， 翻炒 ， 七成熟时加入酱油 ， 花椒等调味品 ， 当九成熟 ， 快出锅时加入适量红辣椒粉 ， 搅拌 ， 微炖一会 ， 即可出锅 。
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