为什么吃死蟹不行 过期海鲜的危害到底有多大
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海鲜这玩意儿必须吃新鲜的，因为包括鱼、虾、蟹、贝在内的各种海鲜，腐烂变质的速度极快，食用了这样的海鲜很有可能引起食物中毒 。那么过期海鲜的危害到底有多大？为什么吃死蟹不行？下面趣讯吧小编带来介绍 。
过期海鲜的危害到底有多大人们吃海鲜，尤其是虾蟹，追求的就是“鲜美” 。
“鲜”来自于这些物质：谷氨酸等氨基酸、核苷酸以及一些有机酸 。
此外，还有一些产生甜的物质：甘氨酸和丙三酸等氨基酸、糖原、甜菜碱、氧化三甲胺等 。
如果处于4℃环境下，死蟹组胺含量会缓慢增加;如果处于20℃环境下，前两天二三十毫克每公斤，第三天会陡然增加至400毫克左右，而第四天第五天会到1200左右，之后到达峰值1400左右 。
还有常见的贝类海鲜 。其本身带菌量较高，蛋白质分解很快，一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，其中的不饱和脂肪酸也易氧化酸败，这些都会对人体健康产生危害 。
打包回来的海鲜也一定要立即放入冷藏室，否则即使是煮熟的海鲜也很容易变质坏掉!
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