红糖和水糖是一样的吗
【红糖和水糖是一样的吗】
红糖和水糖不一样；
红糖：是指以甘蔗为原料 ， 经提汁 ， 澄清 ， 煮炼 ， 采用石灰法工艺制炼而成的 ， 按照理化性能分为一级和二级两个等级 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎保留了蔗汁中的全部成分 ， 除了总糖分大于百分之85外 ， 还含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比食糖高很多；
水糖：利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应 ， 把淀粉转化为糖而制成的；
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