山药一蒸发黑了正常吗 山药为什么发黑
山药是非常营养并且受人们欢迎的书屋，无论是蒸、煮、还是清炒，味道都相当不错 。那削好皮的山药怎么保存？山药去皮后为什么容易变黑？我们来看看 。
山药是我们熟悉的食材，很多人喜欢吃，不过生活中但是有时候会一不小心准备多了 。削好皮的山药怎么保存呢?山药去皮后为什么容易变黑?看下文介绍 。
保存去皮山药小贴士
1、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些 。
2、切山药不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)，用木制的或者所料制的刀具 。用菜刀切开山药的话，山药与刀的金属面接触也可能会变色，包括炒菜时的铁锅也是 。生活总这样的现象很常见，如苹果、介质、莲藕等，切开后果肉与空气接触时间长了颜色也会渐渐变深 。
3、带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，可能还没完全去皮好，山药就变黑了，建议先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间 。
4、以免山药接触铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，这样就不会变黑了 。
【山药一蒸发黑了正常吗 山药为什么发黑】5、山药切后变黑了是因为氧化了，但并不会影响山药的食用，食用后也不会有任何的不妥，可以放心吃 。只是入菜时会显得不太美观而已 。
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