红烧豪猪怎么做
红烧豪猪肉菜系属于湘菜 ， 即湖南菜 ， 红烧口味 ， 鲜香辣 ， 特点是色泽红亮 ， 香辣鲜浓 ， 肉质软烂 ， 功效 ， 润肠通便 ， 养阴除热 。
红烧豪猪的做法如下：
主料：豪猪肉700克、五花肉50克；
辅料：鲜香菇50克；
调料：大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油；
步骤：
1、把宰净的豪猪用火烧去细毛 ， 刮洗干净 ， 斩成件 ， 每件约重20克 ， 加沸水烫过 ， 以去掉异味 ， 锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干；
【红烧豪猪怎么做】2、炒锅烧热 ， 放入食用油加生姜片爆香 ， 放入五花肉炒至金黄色 ， 再依顺序投入鲜香菇、豪猪肉 ， 黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟 ， 加大葱、白开水 ， 中火收汁 ， 淋香油出锅装盘即可 。
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