正宗酸菜鱼怎样码味
制作步骤：
1、将鱼肉洗净切片；
2、将鱼片用盐 ， 白胡椒 ， 蛋清 ， 干淀粉腌制 ， 静置20分钟；
3、将酸菜切丝备用 ， 锅里放油炒香葱、姜、蒜 ， 下入鱼肉炒一分钟 ， 放入酸菜继续炒一分钟；
【正宗酸菜鱼怎样码味】4、大火烧开 ， 用中火煮20分钟 ， 调入盐；
5、锅大火烧鱼汤 ， 将鱼片放入；
6、锅里放油 ， 凉油时放入花椒和辣椒圈 ， 用小火烧热；
7、将花椒和辣椒取出放在鱼片上 ， 再将青、红辣椒撒在鱼片上即可；
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