什么属于白肉类食物
【什么属于白肉类食物】
属于白肉类食物的有鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉等 。
1、鸡肉：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。
2、鸭肉：鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量高 。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
3、鹅肉：从生物学价值上来看 ， 鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低 ， 同时富含多种氨基酸以及多种维生素、微量元素、矿物质、烟酸和糖 。
4、鱼肉：鱼肉含有大量的蛋白质 ， 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含氨基酸量和比值 ， 最适合人体需要 ， 易被人体消化吸收 。脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。
5、虾肉：虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 。虾中的胆固醇含量较高 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。此外 ， 虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 。