白酒里有絮状物能喝吗
【白酒里有絮状物能喝吗】
白酒里有絮状物能喝 。冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒，对白酒进行加热，絮状物便会溶于酒中，又会恢复清澈酒体 。
酒中的絮状沉淀物的主要是亚油酸Z酯、油酸Z酯和棕榈酸Z酯的混合物 。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的 。一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的絮状沉淀物 。
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