粽子放硼砂和碱有什么作用
1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱 ， 它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更加软滑 ， 色泽鲜艳 ， 一般在制作糯米的时候不用放太多的碱 ， 差不多1000克糯米放2克碱就足够了 ， 否则会导致它味道下降 。
【粽子放硼砂和碱有什么作用】2、以前在包粽子的时候放硼砂 ， 是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用 ， 吃起来更加有嚼劲 。
3、但是硼砂其实属于一种有毒物质 ， 经过胃酸作用之后会变成硼酸 ， 从而在体内积蓄起来 ， 会妨碍到消化道的酶作用 ， 引起食欲减退、消化不良等情况 ， 所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂 。
