泡打粉和小苏打的区别有哪些
【泡打粉和小苏打的区别有哪些】1、外形不同：购买过泡打粉和小苏打粉 ， 只要将它们放到一起就能发现二者外形上有一定的区别 。小苏打粉是一种细小的白色晶体 ， 外形和白糖差不多 ， 而泡打粉则是呈白色的粉末状 ， 看起来和面粉很像 ， 但是粉质更加细腻 。
2、性质不同：小苏打是一种碱性物质 ， 能起到平衡胃酸的作用 ， 在家里没有发酵粉或者是泡打粉时 ， 可用来进行面粉的发酵工作 。泡发粉是用小苏打和其它酸性材料混合制成的白色粉末 ， 是一种中性物质 。
3、作用不同：小苏打和泡打粉虽然都能进行发酵工作 ， 但是其发面的效果没有泡打粉或者酵母好 ， 还容易让制作出来的食物有一股子碱味 。泡发粉能溶于水 ， 在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体 ， 从而使面团达到膨胀以及松软的效果 。
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