如何炖百花鱼
【如何炖百花鱼】主料：约1200克的鲳鱼一条 ， 香菇三朵 ， 胡萝卜1/4根 ， 葱2根 ， 姜4片 ， ,火腿75克 。
配料；酒1大匙 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 高汤或清水1/2杯 ， 淀粉水1/2大匙 ， 香油少许 。
方法步骤：
鲳鱼洗净 ， 切下鱼头 ， 沿鱼身边缘切下鱼肉 ， 保留鱼形 ， 将取下的鱼肉片斜刀切薄片后 ， 拌入酒1大匙 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 腌制十分钟；香菇泡软 ， 去蒂 ， 切丝 ， 胡萝卜去皮 ， 切丝 ， 葱、姜、火腿分别切丝待用；将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内 ， 再将鱼肉每片包入各丝料少许 ， 卷成花束状 ， 排在鱼身内 ， 完成原
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