煮熟的大米能放在冰箱里冷冻吗
【煮熟的大米能放在冰箱里冷冻吗】
煮熟的大米应彻底放冷后才能放在冰箱里 ， 且不宜时间过长 。煮熟的大米放入冰箱冷冻理论上可以保鲜 ， 但不建议这样做 。煮熟的米饭放冷后又会变干变硬 ， 这时淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发 ， 分子又重新排列整齐的结果 ， 这种现象叫做淀粉的老化回生 。回生的米饭不仅口感差 ， 而且难以消化 ， 营养价值也比较低 。
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