荷兰豆不炒熟能吃吗
因为荷兰豆中含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 完全煮熟毒素才被破坏 。否则 ， 人食了未煮熟的荷兰豆易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。
荷兰豆里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏 。
预防荷兰豆中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。
判断荷兰豆是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱 ， 颜色由鲜绿色变为暗绿 ， 吃起来没有豆腥味 。
【荷兰豆不炒熟能吃吗】特别是经过霜打的鲜荷兰豆 ， 含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。经及时治疗 ， 大多数人在2至4小时内即可恢复健康 ， 预后良好 。为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
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