烧牛肉怎么容易烂又嫩
1、山楂片：在炖牛肉的时候 ， 在牛肉汤里面加入一些山楂片 ， 可以让炖煮出来的牛肉口感软烂 ， 味道鲜美 。
2、白醋：在炖牛肉的时候 ， 滴入少量白醋（不宜过多 ， 避免影响味道） ， 白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用 ， 可以快速的把牛肉炖烂 。
3、啤酒：在炖牛肉时 ， 加入一些啤酒进去 ， 因酒可以起到软化肉质的效果 。
4、茶叶包：在正式炖煮牛肉之前 ， 先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可 。
如何挑选优质牛肉：
1、看：看肉皮有无红点 ， 无红点是好肉 ， 有红点者是坏肉；看肌肉 ， 新鲜肉有光泽 ， 红色均匀 ， 较次的肉 ， 肉色稍暗；看脂肪 ， 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色 ， 次品肉的脂肪缺乏光泽 ， 变质肉脂肪呈绿色 。
2、闻：新鲜肉具有正常的气味 ， 较次的肉有一股氨味或酸味 。
【烧牛肉怎么容易烂又嫩】3、摸：一是要摸弹 性 ， 新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性；二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手 ， 新切面湿润粘手 ， 变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手 ， 但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。
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