孜然颗粒打成粉需要炒吗
【孜然颗粒打成粉需要炒吗】
孜然生吃、熟吃均可 。
一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失 。
在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点 。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干 。然后可以磨成粉，或磨成半整半碎的，存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发 。
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