西凤酒哪些是纯粮食酒
【西凤酒哪些是纯粮食酒】西凤酒均为纯粮食酒 。西凤酒酿酒原料采用高粱 。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下 。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半 。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味 。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟 。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下 。
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