河南大饼怎么做
主料：面粉、发酵粉、糖、盐、糖 。
做法：
1、用温水将酵母化开 ， 跟面粉一起揉搓成团放置一段时间 ， 待面团发起即可 。
2、将发好的面团从盆中取出 ， 放在撒了面粉的案板上 ， 不断揉搓并不断少量多次加面粉 ， 直到面团不粘手即可 。切下一小块 ， 其余放回面盆中 ， 盖上湿布备用 。
3、将面团擀成薄厚均匀的圆面片 ， 加入少许色拉油 ， 拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油 。
【河南大饼怎么做】4、根据个人喜好撒上适量糖或者盐 ， 然后卷起后将接缝处捏实 ， 以免漏油漏糖 。
5、将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口 ， 按扁后擀成饼胚 。
6、将平底锅加热后放入饼胚 ， 待一面煎至略硬及翻面加盖 ， 同时将火转至最小 。不断沿一个方向移动平底锅 ， 使大饼的每个部分都可以均匀受热 ， 待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄 。这个时候用勺子压一下大饼 ， 如果压下去迅速回弹 ， 表示大饼已经熟透 ， 如果没有回弹则表示没有熟 ， 需要继续加热数分钟待大饼成熟即可 。
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