为什么盐水煮饺子不粘皮 盐水煮饺子不粘皮的原因
1、加盐后 ， 水（溶液）的沸点略有升高 ， 同样温度下 ， 沸腾程度降低 ， 所以皮就不那么容易破了 。同时保证饺子能煮熟 。
【为什么盐水煮饺子不粘皮 盐水煮饺子不粘皮的原因】2、煮饺子的时候不放盐的话 ， 水中有大量淀粉 ， 蛋白质之类的 。放了盐后 ， 盐在水里可以以离子形式存在 ， 然后结合了淀粉和蛋白质 。所以水就是清的 ， 饺子皮也是滑爽的 ， 所以就不会粘在一起了 ， 而且吃不完的饺子放一起也不会粘在一起 。
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