泡椒凤爪的16种做法嚼劲十足泡椒凤爪的做法大全步骤( 二 )_泡椒凤爪

4、将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中，泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水；
5、此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，一天后即可食用。味下重些，水少些，泡半天就可以吃了。
六、泡椒凤爪

食材
鸡爪适量、泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、味精适量、冰糖适量、小米椒适量。
做法
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块。
2、把鸡爪放入锅内，倒入适量水，没过鸡爪即可，放入料酒、葱段、姜片、八角、少许花椒和少许盐，大火煮。
3、大火煮开，转中火继续煮15分钟。
4、捞出鸡爪，用冰水激，滤干水，待用。
5、另起锅，加水烧开关火，放入小米椒粒、盐、味精、冰糖、剪断的泡椒、姜片、蒜片，几粒花椒。
6、加调料的水冷凉后再把鸡爪放进去，用保鲜盒装好，放进冰箱，24小时候后即可食用。
七、泡椒凤爪

食材
鸡爪500克、泡椒400克、姜适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、凉白开400克、鸡精适量、白醋适量。
做法
1、将鸡爪洗干净，剪去指甲，用刀把鸡爪劈成3半。
2、准备好姜蒜，花椒，香叶，八角，桂皮和鸡爪。
3、将鸡爪放入锅中焯水，将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉。
4、锅中加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮。
5、将鸡爪放入，大火煮10分钟左右至筷子能穿透，（鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。）捞出用凉白开冲洗晾凉。
6、准备一个容器，放入泡椒及泡椒水共400克，再加400克凉白开，搅拌均匀后加入鸡精（泡椒已经很咸了，所以就不用放盐了），然后放冰箱冷藏泡过夜让它入味即可。
八、泡椒凤爪

食材
鸡爪1.5斤、泡椒适量、胡萝卜1根、白醋适量、盐适量、糖适量、花椒粒少许、姜片少许、料酒少许。
做法
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，将鸡爪一分为二。
2、鸡爪一分为二后，放入冷水中，同时加点料酒，一来去腥，二来将骨头中的血水泡掉。半小时后可以看到沉底的血水，充分去掉血水后，可以让腌制好的鸡爪更加洁白透亮。
3、浸泡鸡爪的空档，把胡萝卜切成条，加胡萝卜纯粹为了调色，手边没有的话可以不加；把一部分泡椒剪开，这样更容易入味；姜切成片。
4、锅里冷水放入鸡爪，加料酒和姜片，开锅后煮大概10分钟，一边煮一边撇去浮沫及油脂。
5、煮好的鸡爪用流水冲去油脂和胶质，沥干水分，然后用凉白开浸泡，再次捞出沥干水分。腌制的东西最好不沾生水。
6、煮一小锅开水，趁热放适量盐和糖化开，放凉后加白醋和姜片，再加入泡椒罐头里的泡椒水。如果能提前备好足够的凉白开是最好的啦。
7、水冷透了再加少许花椒粒搅匀。花椒千万不要趁热水加，更不能煮，否则水的颜色会变深，这样泡出来的鸡爪就不白了。
8、沥干水分的鸡爪放入干净容器内，再把泡椒水倒进去。
9、密封起来至少两天，中途用干净筷子翻动一下，觉得盐味少了点儿，又加了少许盐。
10、两天后捞出，鸡爪已经入味了，胡萝卜又脆又辣，非常下饭！
九、泡椒凤爪

食材
鸡爪适量、泡椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、姜片适量。
做法
1、鸡爪洗净在中间剁成两块。
2、锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。
3、把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。
4、盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。
5、把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
十、泡椒凤爪