做法
1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪 。
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥 。
3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透 。
4、捞起凤爪过冷水，将凉透的凤爪分切 。
5、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上 。期间要多次换水 。
6、将大蒜剁碎备用，切碎泡椒 。
7、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎 。
8、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪 。封住口入冰箱内冷藏一至三天 。食用时放芝麻油拌匀即可食用 。
十六、泡椒凤爪
食材
【泡椒凤爪的16种做法嚼劲十足 泡椒凤爪的做法大全步骤】鸡爪500克、姜几片、葱白2根、八角3个、桂皮2快、花椒少许、料酒一大勺、盐巴少许、鸡精少许、白糖少许 。
做法
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，一分为二 。
2、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐 。
3、煮到水开再煮5分钟 。
4、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下缓冲1到2小时 。
5、两小时后鸡爪变得很洁白 。
6、倒入泡椒和泡椒水，然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀 。
7、放入鸡爪，密封好入冰箱冷藏5小时以上即可，盛盘即可食用 。
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