2、将B料放入锅中熬至白糖化开 ， 淋到炸好的黑鱼上即可 。
川北凉粉
材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油 。
1. 凉粉切条 ， 入沸水焯烫 ， 捞出沥水 ， 放冷 ， 装盘 。
2. 炒锅放植物油烧热 ， 放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁 ， 淋在凉粉上搅拌均匀 ， 撒上熟芝麻、葱花即可 。
馋嘴蹄花
材料：葱段、姜片、盐、味精、鸡精、酸辣汁、葱花、花生碎、红椒圈 。
1.猪蹄洗净后剁成小块 ， 入高压锅中 ， 添高汤浸没 ， 加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味 ， 上汽高压30分钟 ， 关火 。
2.凉面垫入盆底 ， 上面摆上压好的猪蹄块 ， 浇酸辣汁 ， 撒葱花、花生碎即可 。
3.酸辣汁制作：干椒碎、姜末、蒜末 ， 盐 ， 味精 ， 热高汤 ， 黄豆酱油 ， 醋 ， 粗辣椒面 ， 白糖 ， 红油拌匀即可 。
香辣冷吃猪肉
1.将肉切丝或丁 ， 把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时 。
2.辣椒剪丝 ， 大火将油加热炒制 ， 先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽 ， 炒至喜欢的硬度 ， 起锅前放糖 。锅中冷却 。
红油大耳片
材料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油 。
1. 猪耳处理干净 ， 锅中加姜葱、料酒汆水煮熟 ， 放凉 ， 压平 。
2. 猪耳切薄片 ， 摆盘 。
3. 调汁：酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀 。
4. 最后将汁淋在耳片上即可 。
洋葱拌兔肉
材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量 。
1.将兔肉洗净切片 ， 洋葱择洗干净 ， 尖椒洗净切块 ， 备用 。
2.炒锅上火倒入水 ， 下入兔肉汆熟 ， 捞起冲凉 ， 控净水分 ， 备用 。
3.将兔肉倒入盛器内 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜 ， 腌渍2分钟 ， 再加入洋葱、尖椒 ， 拌匀装盘即成 。
鲜椒双脆
1.将水发毛肚改成长宽6厘米的片 ， 水发牛黄喉改成凤尾花刀 。下沸水锅中汆熟 ， 用冷水透凉 ， 把黄瓜切几片垫底 ， 把黄喉毛肚放到黄瓜片上 。
2.将青红小米辣圈 ， 蒜末、生抽、白糖、味精、辣鲜露、藤椒油、香油 ， 香醋调匀后浇到毛肚上 ， 撒上葱花即可 。
姜汁牛腱
1. 牛腱子肉处理干净 ， 焯水 ， 捞出沥干 ， 切片 。
2. 锅中加入清水烧沸 ， 加入牛肉片 ， 调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟 ， 捞出装盘 。
3. 起锅烧油 ， 放入姜末 ， 调入酱油、辣椒油炒匀 ， 淋在牛肉上 ， 撒葱花 ， 食用的适合将其拌匀 。
红油腐竹
材料：腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖 。
1.将尖椒去蒂洗净 ， 切寸段 。
2.锅烧热水 ， 放入腐竹、尖椒 ， 焯水过凉待用 。
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁 ， 倒入腐竹和尖椒 ， 拌匀即可 。
口福鸡
A料（姜块、葱段、盐、小茴香、花椒） ， 麻辣味汁 ， 香菜段 。
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