猪大肠这样做最好吃 ， 香辣爽脆 ， 一点也不油腻 ， 全家都抢着吃 。哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
【猪大肠家常做法怎么做 猪大肠怎么做好吃】
辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜 ， 口感筋道 ， 味道醇厚 。用来下酒和下饭 ， 最合适不过的家常菜 。但是这道菜大家自己在家里做的时候 ， 做的非常油腻 ， 口感呢也不好吃 。作为厨师的我就给分享给大家这道辣炒肥肠最正确的做法 。
用我的这个方法做的辣炒肥肠香辣爽脆 ， 口感有嚼劲 ， 下酒又下饭 。好啦 ， 我话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
【辣炒肥肠】所需食材：肥肠500克 ， 青红彩椒各一个 ， 小米辣少许 ， 大蒜10粒 ， 小米辣少许 ， 大蒜10粒 ， 淀粉15克 ， 生抽5克 ， 老抽5克 ， 精盐5克 ， 鸡精五克 ， 味精五克 ， 白糖五克 ， 高度白酒少许 ， 白醋5克 。
操作步骤:
1:首先将猪大肠加少许的盐和淀粉 ， 反复的揉搓几遍 。这一步的目的 ， 主要是去除大肠中的粘液 。这样吃起来的口感才不腥不腻 。然后用清水洗净 ， 改成均匀的拇指段 ， 放在盆中准备腌制
2:这一步咱们开始腌制大肠 ， 依次放入 ， 精盐3克 ， 味精3克 ， 高度白酒5克 ， 生抽3克 ， 老抽3克腌制20分钟 。
3:准备配料：青红彩椒各一个 ， 洗净后去蒂 ， 然后切块备用 ， 接着准备料头 ， 小米辣少许切菱形备用 ， 大蒜5粒 ， 拍散后备用 。此时我们的所有的配料准备完成后 ， 开始上火制作了 。
4:首先开火将锅烧热 ， 下入小米辣和大蒜煸香 ， 当大蒜煸至金黄色 ， 爆炒出香味 ， 此时可以味道屋里满屋都是蒜香味 。将大肠下入锅内 ， 煸炒五分钟 ， 途中加入高度白酒5克增香去腥 ， 五分钟后 ， 当其中的水分炒干后 ， 放入鸡精3克 ， 味精3克 ， 白糖3克 ， 接着将彩椒放入锅内 ， 再次翻炒一分钟 。
5.大火翻炒1分钟后 ， 就可以出锅装盘了 ， 一道香辣爽脆的辣炒肥肠就做好了 ， 怎么样 ， 是不是很有食欲呢？
————》》辣炒大肠的要点:1:生大肠买来后 ， 必须加盐和白醋 ， 反复的揉搓几遍 ， 这样制作出来的那条大肠才会不腥不油腻 。
2:生大肠内部的猪油 ， 不用去除的太干净 ， 否则吃起来的口感不好 。
3:腌制大肠的时候 ， 一定要放少许的高度白酒 ， 否则很难去除大肠的腥味
4:一定要将锅烧热再放油 ， 否则下入的大肠会粘锅 。
好啦 ， 一道香辣爽脆 ， 吃起来一点也不油腻的 ， 辣炒大肠就做好啦！学会这个办法 ， 朋友们再也不用去饭店里吃了 ， 买上点猪大肠 ， 自己在家学着做 ， 放心又卫生 ， 全家也都喜欢吃 。好啦 ， 亲爱的朋友们 ， 你们对于辣炒大肠还有其他做法吗？大家一起在评论区交流吧 。
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