煮燕窝的注意事项 哪些原因会导致燕窝炖不好呢
1炖盅内部水不够
【煮燕窝的注意事项 哪些原因会导致燕窝炖不好呢】我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水 。
02炖盅内部水过多
炖盅内部水太多的话 ， 炖出来的燕窝就会有种水水的感觉 ， 燕窝和水不能很好地融合在一起 。
03火过大
火过大 ， 燕窝就会炖化 ， 开盖结果找不到燕窝了 。
正确的炉火形态是：大火的时候 ， 两圈火全开 。等到炖锅内水开 ， 听到咕嘟咕嘟声音的时候 ， 调到内部最小圈的火 ， 炖30分钟左右即可 。整个过程中 ， 不要掀开锅盖查看燕窝 ， 会走散热气的 。
04燕窝没有撕成细丝
燕窝的泡发的一环 ， 需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝 ， 否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态 。
05食材下的太早/太晚
莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅 。
煮燕窝的注意事项：
01泡发时间和炖煮时间
一般来说 ， 燕盏泡发4-6小时 ， 炖煮30分钟-45分钟左右 ， 而洞燕泡发的时间要长一点 ， 相对的也耐炖一点 ， 不容易化水；不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异 ， 有经验的老窝友拿到燕窝 ， 心里就会差不多有数---一般来说 ， 燕窝泡发充分 ， 炖煮30分钟就足够了 。
02火 候
燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候 ， 35分钟就可以享受一碗燕窝 ， 如果是用炉火炖煮的话 ， 可以大火烧开3分钟 ， 转文火炖煮20-30分钟 ， 有窝友会用炖锅来炖燕窝 ， 火候的选择很有限 ， 这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了 ， 同一盏燕窝 ， 火力越大 ， 炖煮的时间相应就要调短哦 。
03配料先放or后放
除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料 ， 其他的配料如冰糖或者牛奶 ， 一律在燕窝起锅前5分钟放 。冰糖和燕窝一起下锅 ， 炖煮后 ， 燕窝很容易化水 ， 其次 ， 牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅 ， 受热后变性 ， 会变成豆腐脑一样的絮状物 ， 一般能生吃的 ， 不宜过度受热的配料（比如枸杞、桂圆等等）在起锅前5分钟放 ， 微微受热 ， 搅拌均匀即可 。
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