红鱼营养成分
红鱼的又名红槽鱼、红鸡 ， 是暖水性中下层鱼类 。该鱼个体大 ， 刺小 ， 肉质优良 ， 具有含肉率高 ， 高蛋白低脂肪等特点 ， 是无污染的绿色水产品 。鱼体呈椭圆形 ， 稍侧扁 ， 一般体长20厘米到40厘米以上 ， 体重2公斤到3公斤左右 。红鱼头比较大 ， 体披着大栉鳞 ， 侧线完全与背缘平行 ， 眼间隔宽而突起 ， 全身鲜红色到 ， 故得红鱼之俗名 。
红鱼的营养价值：
【红鱼营养成分】红鱼肉质极佳 ， 色白味甜 ， 蒸熏烤炸 ， 俱合其宜 。据一份中国科学家的报道 ， 红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类 。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平 。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白 。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高 。而其个体长得也较大 ， 肉厚刺少 ， 肉质鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 营养丰富 ， 因而被列为优质海产鱼类 ， 是著名的海鲜美食 。
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