芝麻油有降胆固醇与血压的功效
【芝麻油有降胆固醇与血压的功效】最近食安问题闹得沸沸扬扬 ， 特别是食用油品频频出包 ， 让人一听到油就唯恐避之而不及 。但撇除黑心制造的疑虑 ， 油类（脂肪）还是人体必需的五大营养素之一 。根据研究显示 ， 芝麻油（Sesame oil）具有降低胆固醇和血压的功能 ， 对于改善心血管疾病和糖尿病也很有帮助 ， 此研究刊登于《药物强化性食品期刊》（Journal of Medicinal Foods）上 。
此项研究一共找来了40位同时患有糖尿病与高血压的患者 ， 且他们都有在服用控制血压的药物 。研究人员要求这40位参与者 ， 暂停使用原本家中用来烹饪的油品 ， 并改以芝麻油取代 ， 为期45天 。待45天结束后 ， 立刻换成棕榈油或是花生油继续使用45天 。
结果显示 ， 当这些患者在使用芝麻油进行料理时 ， 他们血压的收缩压与舒张压都有显著地下降 ， 但当换成棕榈油或是花生油时 ， 收缩压和舒张压就会再度上升 。
此外 ， 研究中也观察到 ， 这些患者在食用芝麻油的期间 ， 无论是体重、身体质量指数（BMI ， Body Mass Index）或腰臀围都有降低的趋势 ， 就连血糖、三酸甘油脂和俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白（LDL ， low-density lipoprotein）都有不同程度的减少 。
至于会有这样的结果 ， 是因为麻油中含有大量的单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸 ， 而这两种成分目前已经被证实可以降低胆固醇和血压 ， 并改善心脏健康 。
值得提醒的是 ， 虽然芝麻油有益于心血管 ， 但仍不宜摄取过量 ， 以免本末倒置 ， 害了身体健康 。
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