中秋家宴吃什么菜最好( 二 )

中秋家宴菜谱一、清蒸大闸蟹。
1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小) 。
4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料(蟹性寒，加姜醋后食用) 。
二、清蒸鱼。
1、把鱼背(双面)切几个刀口(以便入味)，均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜;
2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用;
3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟(视鱼的大小)关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上;
4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。
三、鱼香肉丝。
1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。
四、香菇荷兰豆。
1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵;盐，酱油，橄榄油。
2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。
3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。
4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。
五、清炒豆角。
1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。
2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
六、地三鲜。
1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。
4.用少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5.加入淀粉大火收汁。
七、糖醋胡萝卜。
1.备料：胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。
2.胡萝卜洗净，去皮、切成细丝放入盘中。
3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。
4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。
5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。
6.撒上熟芝麻拌匀。
八、香椿拌豆腐。
1.豆腐用水焯过，切成小方块。
2.香椿洗净，用开水略汤捞出，挤干水分，切成碎末，洒在豆腐上。
3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。
九、凉拌黄瓜。
1.备料：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖一克，黑芝麻油一勺。
2.黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
3.将黄瓜切成小块，放在碗内。
4.将蒜切碎放在小碗内备用。
5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘。
十、虾皮紫菜蛋汤。
1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。
2.鸡蛋一个，打散备用。
3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
以上是关于中秋家宴吃什么菜的内容，还在为家宴不知道做什么而烦恼的人儿可以参考上述的菜系和做法选择你想做的可以在中秋节大展身手啦。全家人围在一起吃着美味的家宴何乐而不为呢。

中秋家宴吃什么菜最好( 二 )

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