剁椒用什么辣椒
【剁椒用什么辣椒】1、剁椒是指辣椒的一种做法 ， 湖南这里叫“剁辣椒” ， 采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料 ， 用刀剁碎 ， 伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里 ， 几天或半个月后(视温度来定)就成了 。
2、剁椒吃起来很辣 ， 但也很鲜 ， 有很特殊的好味道 ， 但比较咸 ， 口味重的人特喜欢吃 。
3、一般是南方盛产的一种小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒) ， 剁碎了以后加盐 ， 大蒜 ， 生姜拌允 ， 放大缸里腌一段时间 ， 就变成传说中的剁椒了!
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