揭秘辣条是怎样“炼成”的( 三 )
为让采访人员充分了解辣条的生产过程，王先生发来3段视频 。虽然他声称这些视频拍摄于一家投资过百万、且通过QS质量认证的食品企业，但采访人员仍发现了生产时设备肮脏、环境杂乱等问题 。通过视频，采访人员目睹了一包辣条生产的全过程：
第一步，制条 。将面粉倒入打面机上的“漏斗”里，然后匀速筛至下方的篓中，随后从机器中挤压出一缕缕面条状的面筋，就像长寿面一样，不会断开；紧接着细长的面筋被放到上下平行的两条传送带上，依次被压扁、切割，然后被倒入另一条传送带上，送往调味环节；
第二步，调配调味料 。随后，生产人员根据配方，将香料、香精、色素等各种添加剂加入一个圆桶形机器中，机器不停地搅拌，机器底部连接着一个管道，定时向管口下方的铁桶中排出深红色液体，这些就是让辣条味道诱人的调味料；
第三步，入味 。传送带将未经入味的辣条输送到两个匀速旋转的搅拌机里，生产人员将之前调好的调味料倒入其中，并实时控制机器的旋转方向，直至调味料被辣条充分吸收；
第四步，用大盆取出辣条，送往包装车间，装袋、包箱、出厂 。
“辣条”仅仅是农村问题食品的缩影
3月16日，采访人员拿着调查采访时买到的一些辣条来到中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国的办公室 。看完全部材料，何计国长叹了一口气说道：“我们是该更多地关注农村食品安全了 。”
何计国表示，一般影响食品安全的环节包括原材料、生产环境、从业人员、机器设备、制作工艺等，而采访人员探访的辣条生产企业存在原材料不清、生产环境脏乱、从业人员不卫生、机器设备布满污垢等食品安全隐患 。因此，我们难免怀疑这些企业生产出来的产品存在菌群超标等较高的食品安全风险，而这些产品的保质期却可以达到6个月左右，我们继而怀疑厂家可能通过过量添加防腐剂或食盐来控制微生物的繁殖 。“当然这只是推断，只有经过专业检测后才能拿到权威证据 。”
“可以确定的是，从营养上来讲，这些食品都是高盐、高油的不健康食品 。”何计国说，大多数这类产品每百克钠含量在2000毫克左右，有些产品甚至达到3898毫克，长期食用会增加肾脏负担，影响血压调控机制 。另外，很多产品含油较多，易造成超重或肥胖 。此外，浓香的口感可能影响食欲，妨碍其他食品的摄入，影响身体的营养状况，尤其对孩子的健康危害显著 。不仅是消费者，企业生产人员在没有个人防护的情况下，也面临健康和安全威胁 。比如，生产中不对加工面粉的设备进行遮盖，造成大量粉尘悬浮，达到一定浓度时，一旦遇到火苗或火星就会发生爆炸 。不戴口罩，吸入大量粉尘还可能导致肺部病变 。
其实，问题辣条生产企业只是农村食品安全隐患的一个缩影 。湖南省常德市疾控部门一位工作人员告诉采访人员，当地农村食品安全大不如从前，除劣质食品，还有很多食品安全问题，比如病死肉等问题很常见 。在他看来，监管失职滋长了违法行为，而监管缺失的根源在于，新的食品安全法出台后，质检、工商、食药监、疾控分权，谁都有部分职责管理食品安全，但谁都没好好管 。最后，何计国呼吁政府应加强对农村食品安全的监管，必要时整合零散的小企业和作坊，统一管理；还应加强农村人口的健康教育，培养他们选择健康食品的意识 。
【揭秘辣条是怎样“炼成”的】
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