【蜂蜜结晶的部分是糖吗】蜂蜜结晶的部分是糖，蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13摄氏度环境中时，极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出 。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象 。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶 。

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