上海灌汤包子皮的做法
具体做法如下：
1、瘦肉及肥肉同剁烂 ， 加入调味料搅至起胶 ， 分别做成小肉丸；
2、面粉筛匀放入大碗中 ， 慢慢加入滚水 ， 迅速拌匀成软粉团 ， 以少许面粉爽手 ， 将粉团搓成长条形 ， 再分切小圆粒 ， 碾薄成圆形粉皮 ， 放入肉丸做成小笼包形状；
【上海灌汤包子皮的做法】3、蒸笼涂油 ， 铺上菜叶 ， 再涂油在菜叶上 ， 放入小笼包隔水蒸七至八分钟 ， 拌匀沾汁一同上桌 ， 趁热进食 。
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