知了猴的营养价值( 二 )
营养价值高、外观黄中透
亮 ， 特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘 ， 不仅口味悠美 ， 还具有较高的观赏
效果 ， 可刺激食欲 。
菜名：孜然炸金蝉
原料：主料：罐头金蝉300克 。辅料：色拉油500克 ， 鸡蛋1个 ， 孜然粉15克 ， 面粉10克 ， 葱20克
， 黄酒10克 ， 辣椒粉5克 ， 胡椒粉5克 ， 精盐5克 ， 味精1克 。制法（1）将金蝉用水漂净 ， 沥干水
分；葱洗净切末 。（2）将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀
。（3）鸡蛋打散 ， 和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀 。（4）锅中放油烧热 ， 金蝉依次下锅炸熟
， 捞出沥干油即可 。
特点：香酥脆嫩 ， 咸香微辣 。
食用注意事项
营养高但不宜多食
据了解 ， 知了猴实名金蝉 ， 金蝉素有“唐僧肉"的美誉 ， 食用和药用价值非常高 ， 还可以益精壮阳 ， 具有极高的药膳营养价值 。有研究表明 ， 刚出土的知了猴含蛋白质58.58% ， 是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍 。而金蝉脂肪含量只有10.23% ， 是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品 。知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉"、“香酥金蝉"、“椒盐金蝉"等 。
【知了猴的营养价值】 知了猴虽然味道美味 ， 但不宜多吃 。汇慈体检中心的丁继东警告市民 ， 知了猴并不是每个人都可以吃的 ， 对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下 ， 因为蝉体内的异型蛋白分子含量大 ， 容易引起过敏 。
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