发糕为什么会塌陷
发糕蒸出来凹陷的原因多种多样 ， 有可能是因为用碱中和的时候碱用少了 ， 这样蒸出来的发糕很有可能塌陷 。如果在蒸好发糕之后 ， 立马将盖子打开 ， 也是有可能会导致发糕塌陷 。另外 ， 在蒸的过程中 ， 如果锅里进了空气 ， 原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气 ， 蒸好后空气漏出 ， 导致发糕塌陷 。
在蒸发糕的时候要注意 ， 糯米粉不能加过量 ， 粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一 ， 这样蒸出来的发糕 ， 就不容易塑性 。如果火力太小或者是水没有开 ， 这样会造成中间发酵的地方还是生的 ， 塌陷之后才会变熟 。
发酵的时候 ， 如果过头了 ， 这样做出来的发糕有可能会塌陷 。发酵过头 ， 造成里面气孔过大 ， 加上蒸的时间不够 ， 这样发糕不能完全定型 ， 造成气孔破裂 ， 发糕就会塌陷 。
【发糕为什么会塌陷】另外 ， 刚蒸出来发糕没有完全蒸熟 ， 最后焖蒸是关键的步骤 ， 如果在这个时候 ， 将蒸笼的盖子拿走 ， 发糕很有可能就会塌陷 。所以蒸发糕的时候 ， 发糕蒸好不要立刻拿出来 ， 要焖五六分钟再拿出来 ， 这样发糕就不会塌陷了 。
推荐阅读
- 躲猫猫为什么叫躲猫猫
- 电脑经常死机是什么原因 电脑为什么老是死机
- 再会花开人难常在什么意思
- 蚊子为什么这么毒
- 1.35米床能睡两人吗
- 比特犬为什么会立耳
- 比特犬为什么怕土狗
- 比特犬会保护主人吗
- 主人打比特犬会记仇吗
- 烤箱烤出来的面包为什么干硬