三种方法家庭须知 新鲜蘑菇怎么长期保存
一、漂白和冷冻
1、将一大锅水烧开 ， 然后加入2茶匙(8.4克)盐 。选择一个足够大的锅 ， 以容纳您计划分叉的所有蘑菇 。在锅上盖上盖子 ， 这将有助于水更快地煮沸 。
您不必添加盐 ， 但这将有助于保留其颜色并散发出其风味 。
【三种方法家庭须知 新鲜蘑菇怎么长期保存】 7、从炉子中取出混合物 ， 将其倒入酸洗罐中 。用双手提起平底锅 ， 然后将盐水和蘑菇慢慢倒入罐中 。您可能需要使用开槽的勺子将蘑菇转移到广口瓶中 ， 以免飞溅 。
用勺子把平底锅里剩下的所有草药收集起来 ， 放进罐子里 。
8、盖上盖子并冷藏后 ， 让混合物冷却 。等待30分钟到1个小时 ， 让混合物冷却 。然后 ， 用不透气的盖子盖上罐子 ， 将其放入冰箱 。他们将在3天内准备好享受!
快速腌制的蘑菇将在冰箱中保存长达1个月 。
三、干蘑菇
1、将脱水器预热至43°C(110°F) 。用低热量使蘑菇脱水是保持其土味 ， 鲜味的最佳方法 。这可能需要3到7个小时 。如果您想使其干燥快一点 ， 可以将温度提高到115°F(56°C) 。
加热过多会导致蘑菇失去风味 。
2、洗涤和切片蘑菇成条子1 / 4 在(0.64厘米)到1 / 2 英寸(1.3cm)厚 。用凉水将蘑菇洗净 。确保擦去蘑菇整个表面上的任何灰尘或碎屑 。轻拍干蘑菇用纸巾和切片他们到约甚至片1 / 4英寸(0.64厘米)到1 / 2英寸(1.3厘米)厚 。
尽可能均匀地切割它们 ， 因为较薄的切片将花费较少的时间来干燥 ， 而较厚的切片将花费更多的时间 。
如果要晾干portobello瓶盖 ， 则丢弃茎 ， 用勺子sc出 ， 然后很好地清洗瓶盖的两侧 。
如果将蘑菇切成薄片后发现帽下有一些污垢 ， 则可能需要重新清洗蘑菇 。请记住再次将它们拍干!
3、将蘑菇片放在脱水机托盘上 。由于很难将某些类型的蘑菇切成均匀的条 ， 请尝试将大小相似的切片放在同一托盘上 。这样 ， 如果一些较小的碎块干燥得更快 ， 则只需卸下该托盘即可 ， 而不用分批拣选整个批次 。
4、3小时后检查干燥度 ， 此后每隔一个小时检查一次 。大约3个小时后 ， 打开脱水器的门并检查其是否干燥 。当您尝试用手指弯曲它们时 ， 它们应该感觉酥脆并且会裂开 。如果尚未干燥 ， 请等待一小时再进行检查 。
如果某些蘑菇在3或4小时标记处变干 ， 请将其取出 ， 让其他蘑菇干燥更长的时间(最多7个小时) 。
一小串的enoki和狮子的鬃毛蘑菇只需要2到3个小时 ， 因此请尽快检查它们 。
5、从脱水机中取出干蘑菇 ， 让它们冷却 。当所有蘑菇变脆后 ， 将托盘从脱水器中滑出 ， 让它们在台面上冷却1小时 ， 或者直到完全冷却为止 。
如果您发现某些蘑菇看起来仍然潮湿或仍能弯曲 ， 请将它们放在另一个脱水盘上并继续干燥 。
6、将干蘑菇存放在密封的容器中 。将蘑菇存放在带有密封盖的玻璃罐中是一个不错的选择 ， 但是您也可以将它们存储在密封的拉链袋中 。将容器放置在阴凉处 ， 可保持6个月至1年的良好状态 。
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