怎么做好拔丝菜
材料：山药200克 ， 鸡蛋1个 ， 面粉10克 ， 淀粉50克 ， 食用油500克 ， 白糖 。
做法：
1、山药去皮切块 ， 用水泡洗 ， 沥干水分 ， 拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内 ， 加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊 ， 把山药放入挂糊；
2、锅内倒入油 ， 烧热 ， 放入山药 ， 炸至金黄脆硬时捞起沥油；
【怎么做好拔丝菜】3、将锅洗净 ， 加入清水、白糖 ， 用小火炒至两面金黄起小泡时 ， 放入炸好的山药炒匀 ， 盛入抹好油的盘内 ， 配上一碗凉水即可 。
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