牛肉如何脱酸 牛肉怎么脱酸
大家好，古林洋来为大家解答以上问题 。牛肉怎么脱酸，牛肉如何脱酸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、牛肉屠宰后迅速冷却，90分钟内体温从42降至18~20 。静置24小时后，胴体温度降至4，pH值由弱碱性变为中性或微酸性，体内蛋白质降解为氨基酸，以满足肉质鲜美、水分适宜、品质优良的要求 。
2、酸猪肉牛排高蛋白、高能量、高营养 。低：具有低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不仅改变了肉类的纤维结构，而且易于咀嚼和消化 。牛肉中富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体吸收，口感更好 。
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