米酒发酸是什么原因
米酒发酸可能是酿造过程中管理不当和存放不当引起的 ， 米酒有着较高的营养价值 ， 深受一些人的喜爱 。
一、酿造过程中管理不当：
在制作米酒的过程中如果出现根霉菌与酵母菌比例失调的情况 ， 就会导致酿制的米酒发酸 。
这是因为根霉菌过多的情况下 ， 米酒中氧气含量就会增加 ， 进而干扰米酒的酒化过程 ， 部分酒精就会变成醋酸 ， 所以米酒呈现出酸味 。
二、存放不当：
比如说储存的环境温度过高、储存工具的密封性不好 ， 这些都会导致酿制好米酒出现酸味 。
密封性不好、存放时间较长 ， 这些条件放在一起就会导致腐败类细菌的大量繁殖 ， 进而产生酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。
在这里 ， 建议大家要妥善保管 ， 装入容器里密封放在通风阴凉处 ， 而且米酒变酸后不建议饮用 ， 因为可能影响我们的身体健康 。
【米酒发酸是什么原因】米酒是汉族传统的特产酒 ， 在北方也叫作甜酒 ， 有着较为悠久的饮用历史 ， 营养极致较高 ， 已有千年以上的悠久历史 。
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