山西卤面怎么做
山西卤面的做法：
【山西卤面怎么做】1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒 ， 肉切大片 。
2、干锅不放油 ， 先下较肥的部分 ， 小火煎炒出油 ， 再下瘦肉部分炒至变色 ， 放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味 。
3、把肉拨到一边 ， 倒入蒜苔 ， 继续用原油快速炒至青翠色 ， 盛出蒜苔 ， 肉留锅里 ， 加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色 ， 加入开水煮开后转小火焖约半小时 。
4、焖肉的时候可以处理面了 ， 笼布打湿后拧干 ， 面条抓散平铺在上面 ， 蒸锅坐水 ， 烧开后放上蒸笼 ， 中火蒸约15分钟 。
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