红烧肉做苦了怎么补救
步骤如下：
1、红烧肉做苦了 ， 少加点醋调和 ， 再加水去味或加蔬菜；
2、红烧肉苦是糖烧焦了 ， 后期需使用炒糖上色 ， 糖在炒制过程中易烧焦 ， 若没有控制好火候或熬制太久会出现糖烧焦的现象 ， 出现苦味；
3、用黑底色的锅 ， 较好观察糖的颜色 ， 火候 ， 糖放进去后要不断的搅动 ， 使糖均匀受热 ， 白色退尽变黑后 ， 把肉放里面 ， 控制好时间；
【红烧肉做苦了怎么补救】4、糖勿放多 ， 可加老抽加深颜色 ， 注意好糖色变化 ， 能避免烧焦 ， 白糖放入锅中 ， 用中火将糖融化 ， 待糖色透明 ， 变深时把肉放进去 ， 用中火炒至上色即可 。
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