河豚可以生吃吗
河豚 ， 俗称"气泡鱼" ， 河豚为暖温带及热带近海底层鱼类 ， 栖息于海洋的中、下层 ， 有少数种类进入淡水江河中 ， 当遇到外敌 ， 腹腔气囊则迅速膨胀 ， 使整个身体呈球状浮上水面 ， 同时皮肤上的小刺竖起 ， 借以自卫 。
河豚虽然有剧毒 ， 但其肉鲜美柔嫩无比 ， 人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论 ， 柔和细腻 ， 回味无穷 。河豚鱼肉含的毒较小 ， 而卵巢、肝脏和血液都含有百分之43的毒素 。
【河豚可以生吃吗】河豚一般是养在池里的 ， 吃之前用网兜将河豚网出来 ， 用小刀割去鱼鳍 ， 切除鱼嘴 ， 挖除鱼眼 ， 剥去鱼皮 ， 接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏 ， 再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净 。洗净后的鱼块洁白如玉 ， 晶莹剔透 。接着 ， 将其切成像纸一样薄的片 ， 再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样 。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼 。吃完鱼片后 ， 再喝上一碗河豚鱼汤 ， 非常爽口 。
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