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2022立夏节气历史渊源 夏至节气的由来

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立夏时节，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散 。应合理安排作息时间，补充营养物质，采取正确的养生保健方法 。以下是小编整理的立夏节气的历史渊源，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
立夏节气的历史渊源
二十四节气，是干支历中表示自然节律变化以及确立“十二月建”(时令)的特定节令，它最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向东南，为立夏 。所谓“立”即开始的意思，立春、立夏、立秋、立冬，分别代表春季、夏季、秋季、冬季的开始和到来 。为了更准确地表述时序特点 ， 古人又根据天气和物候，将节气分为“分”、“至”、“启”、“闭”四组 。“分”即春分和秋分，古称“二分”;“至”即夏至和冬至，古称“二至”;“启”是立春和立夏，“闭”则是立秋和立冬，立春、立夏、立秋、立冬，合称“四立”，这些加起来共为“八节” 。对应节气中最重要的“八节” ， 还产生了民俗节日中最重要的“八节”，即上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕 。
关于立夏，元人吴澄《月令七十二候集解》解释为：“夏，假也，物至此时皆假大也 。”这里的“假”即“大”之意，是说春天的植物到这时已经长大了 。所以 ， 江南的立夏习俗里有所谓的“见三新”，就是吃些这个时节长出来的鲜嫩物儿，如典型的“三新”有：樱桃、蚕豆和竹笋 ， 或者因地制宜地替换为青梅、麦子、豌豆之类 。除了吃，当然还有玩，甚至还是连吃带玩，那便是立夏日里最著名的游戏：斗蛋 。
立夏的相关美食
四月初进入初夏 ， 立夏节是我国二十四节气之一，与农时密切相关 。入夏后，气候序序清和，昼长夜短，人觉倦怠 。春天的景色渐消 ， 而荷钱新铸 ， 石榴花欲燃，炽热的夏天将至 ， 人们留恋春日的景色与气候，故在立夏节这天，上至皇室，下至庶民村舍，家家设家宴，尝四月时鲜，称之为“饯春筵” 。
皇家的“饯春筵”气势雄伟，菜品丰盛奢侈 。以宋代皇家的“饯春筵”为例，从中可见当时迎夏饯春隆重的一斑 。
“殿前山棚彩结飞龙舞凤之形，散乐所人员等校学·百禽鸣，内外肃然 。……阎门东班引平章、宰执、亲王以下起居，上殿赐坐 ， 谢恩坐讫，赐平章、宰执、侍从、亲王、南班、武臣、观察使以上坐于殿上，余卿监郎垂及武臣防御使以下，坐于殿房间，军校排在山楼之后，殿上坐机，依品位高低坐，第三四行黑漆矮扁凳坐物 。每位列环饼、油饼、枣塔为看盘 。
余三节人看盘如用猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉，并葱、韭、蒜、醋各一碟，三五人共浆水饭一桶 。…第一盏进御酒，歌舞升平，边唱边饮 ， 先笙与箫各一管和之 ， 又一遍，众乐齐和，独闻歌者之声 。宰臣酒，乐部起倾杯 。百官酒，三台舞旋，多是浑裹宽衫……第二盏再进御酒，。唱和如前式，宰臣曲子慢，百官舞三台 。第三盏进御酒，宰执百官酒程式如前 ， 进御膳;御厨以绣龙袱盖合上进御前珍链，内侍进前上食，双双奉托直过头 。凡御宴至第三盏方进下酒咸鼓，执百官以殿侍侧身跪传酒俱，即茶酒班仗役 。所谓：殿高高捧盏行，天厨分莆极恩荣，傍逛拜起尝君踢，不请微闻匙著声 。此时的菜肴有：肉子骨头、索粉、白肉、胡饼 。
第五盏进御酒，弹器入乐 ， 玉琵琶领奏，众乐和之 。下酒品有：群仙肉、天仙饼、太平毕罗干饭、缕肉羹、莲肉肉饼 。
第五盏御酒毕一各起座，少歇，宰臣以下退出殿门幕次伺侯，须奥传旨再进坐，赐宰臣百官及卫士各依品位瞥花 。然后第六盏御酒，垫起慢曲子，有蹴球人争胜负 。下酒菜品有：假鼋鱼，蜜浮酥撩花 。第七盏御酒 ， 七宝笋独弹，宣赐谢恩 。下酒菜品有：排炊羊、胡饼、炙金肠o第八盏御酒，歌板长唱踏歌 。众乐作合曲破舞旋 。下酒菜品有：假沙鱼、独馒头、肚奠 。第九盏御酒，宰臣酒y并慢曲，百官一舞三台，下酒菜品有：供水饭，簇灯下饭 。宴罢 ， 群臣下殿，谢恩退殿 。”
从上述简略的描述中 ， 我们可见皇室的饯春筵是何等气派、奢侈、热烈而繁纷 。
民间一家一户的饯春筵无法与皇案相比，但也自有一番情趣，这种情趣恰恰是皇室无法体味与享受到的 。下面们不妨测览一下民间的“饯春筵” 。
柳絮檬檬，春色依尽 。家家争做饯春筵 。饯春筵在立夏节这天中午举行，因此，又称“饯春迎夏” 。此日一清早，菜场有卖各种时新的水果、蔬菜 。如：樱桃、青梅、青蚕豆、金花菜、大黄鱼等 。中午家家准备家筵，虽因地域差异一各地的时新菜蔬不同 ， 但有几样菜却是相同的 。例如：海蛳、面筋 。咸鸭蛋、金花菜、青蚕豆等 。民间旧俗认为在立夏节吃了上述菜着，整个夏天可以不洼夏 。
海蛳
顾名思义是海中的螺狮，形如丁螺;身细长，壳有纹路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有两种吃法：一是用植物油直接炒食，食时必须用针 ， 将肉挑出来才能食用 。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味，也别有一番滋昧 。二是，事先将海蛳肉全部挑出，然后炒食 。海蛳肉可炒大蒜 ， 可烧豆腐，其味同样鲜美无比 。也有将海蛳肉入汤羹的，其味也极佳 。
在沿海地区的渔民，往往食鲜海蛳，将鲜海蛳洗净 ， 入沸水中煮熟，另备酱油、醋，麻油、姜末等调制成的调料，将海蛳肉挑出后蘸食 。
海蛳较寒 ， 不宜多食 。食海蛳后，再喝上一杯姜糖汤 ， 以摆寒 。
金花菜
学名苜蓿 ， 农村常作绿肥 。是一种长在田埂的野菜(现有种植的) 。村姑从田埂边挑掘后，上市叫卖 。金花菜买回后，只摘其嫩叶 。嫩枝，去老叶、老枝 。洗净后锅煸妙即成 。煸炒金花菜的决窍在于，一是油要多(用植物油，忌用动物油) ， 二是在起锅前，滴上几滴白酒，再翻几下即出锅，不仅色译碧绿生光 ， 并且清香扑鼻 。如果再滴少许蚝油其味更佳 。
炒蚕豆
又名青豆，品种很多 ， 因其收摘时期正是养的季节 ， 故称蚕豆 。立夏节的蚕豆比较嫩，适宜炒食 。炒蚕豆很简单，只需将剥好的蚕豆，入锅加油编炒至熟即可 。出锅时洒上葱末，更添清香 。
另外，也可将蚕豆去皮，剥成青豆板，可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒 ， 还可将青豆板入汤 ， 清香、味甘美无比 。
咸鸭蛋
立夏节一定要吃咸鸭蛋，大人、小孩都不例外 。意在这天吃了咸鸭蛋，整个夏天都可平安 ， 不生病 。这可能是鸭蛋呈椭圆形，又能滚 ， 似乎吃了鸭蛋，人也可以平安滚过夏天 。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的，不可分食 ， 更不可将咸鸭蛋切开分食 。另外，家长还用七色彩线结成小网，将咸鸭蛋放入，挂在孩子的胸前，也意味着可以不庄夏 。
黄鱼羹
黄鱼又称石首鱼，因其脑袋处，有无数菱形状凹凸骨，犹如石头，又长在鱼的脑处，故称“石首” 。四月间黄鱼乘海潮而来 ， 故是四月的时令海鲜 。由于我国地域辽阔，时令差落 ， 北方的黄鱼以四月的为好，人们也喜欢制作黄鱼羹为钱春筵的必食菜肴 。而南方的黄鱼则以五月的为好，饯春筵时 ， 还只能吃上小的黄鱼 。
黄鱼刺少肉鲜，吃法多样，可煎、可蒸 ， 但饯春筵家家都制作黄鱼羹 。黄鱼莫需先将黄鱼蒸熟，然后去头、去骨 。
黄鱼由于刺少，没有小骨，因此去骨很方便，只要先去头，抓住黄鱼的脊骨，从头到尾一剖到底，便将黄鱼的骨头全部去掉了 。
用蒸鱼的原汤再加入冷水(不可热水)煮沸，加入切成丁状的豆离 ， 待再沸，将黄鱼肉倒下，加入菱粉或芡粉，制成羹状即好 。食时加入胡椒粉，再洒入一把青蒜或葱花 。黄鱼典不仅味极鲜美 ， 且原色原味，故是饯春筵和四月人们喜爱的时令菜肴 。民间有谚语：“棣子花开石首来，筐中紫被拥三台” 。意思是说，即便典卖了冬天的棉被 ， 也要一尝黄鱼的美味 。
樱笋厨
四月新夏，正值樱挑上市，春笋即将落令 ， 一般家庭常用樱挑和春笋拼作冷盆，作饯春筵菜肴，或自家品尝或待客 。
先将樱桃用开水冲泡后 ， 每只用小刀一切二月，放至盆的一边，另将春笋切成细片，用沸水掉熟捞出(在悼时水中需放盐，使笋有咸味)，放至盆的另一边 。一红一白煞是好看 。樱桃甜中带酸，笋片咸中带鲜，确实是一盆极佳的冷菜、民间称此菜为“樱笋橱” 。
卖时新菜
四月，正是各种菜蔬、水果、鲜鱼应时迭出的季节 。商贩们均赶先争到市?。?卖得好价铀 。而城市居民也愿意赶早，宁可出高价买回尝鲜 ， 故俗称“卖时新” 。四月的时新虽因气候差异，上市 ， 落令略有不同，但相差不大 。
时新水果有：樱桃、杨梅、杏子、花红、李子等;菜蔬有：韭菜、黄瓜、紫茄、水芹、蚕豆、蜀芥等;水产有：白条鱼、塘里鱼、蝙鱼、鲤鱼、螂鱼、银鱼、江挤鱼、黄鱼等 。
饯春宴
一般是不请客人到家的，都是家人自己聚饮 。家宴结束时，每人还必食一些酒酿，由于菜吃多了，结束时食一点酒酿，顿觉口中清爽无比 。更有趣的是，旧时这一天各酒店要赠送酒或酒酿给老主顾，称之“馈节” 。所以，这天酒店里常有醉倒之人呼睡于桌上 。可见，旧时人们对饯春筵是相当重视与隆重的 。清代有一首《饯春筵》词 ， 便是当时真实的写照：“消梅松脆樱桃熟 ， 福麦甘香蚕豆鲜，海娜入撰数青钱，家家欢颂饯春筵 。”
现时的饯春筵，虽没有旧时那么隆重，但在立夏节这天品尝各种时鲜菜蔬、水果、咸鸭蛋等，仍为人们所津津乐道 。其中绿油油的金花菜 ， 黄灿灿的油炯笋，红艳艳的酱汁肉，更令人食欲大增 。给人们初夏的饮食生活带来无限的趣味 。
七家茶
立夏这天，以谷雨前的新茶，配之各色细果(如桃片、杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、话梅等)七样吃食烹茶 。而这七家茶 ， 除了茶叶自备之外，其他七样吃食必需乞讨之左邻右居，每家只乞讨一样，必乞讨于七家才成 ， 故称其为“七家茶” 。
烹制“七家茶”须用木炭，用陶器或瓷器，不可用铁器，用文火慢慢烹熬 。其风味可谓甜酸苦辣辛七味俱全 。这天，全家老老小小 ， 都要喝，并且邻居间还要互相交换赠送饮喝 。
民间流传 ， 立夏节饮了“七家茶”也可不走夏 。因此，家家户户必自备“七家茶”，而互相馈饮 。另外 ， 也有用小麦(炒熟)、蚕豆加红搪冲水饮的 。
现时仍有饮“七家茶”的风俗，但茶中的吃食，大多自备，不再乞讨于邻居，也不讲究用木炭烹制，比较随便 ， 自烹自饮，只作为一种饮食生活的调节而已 。
乌米饭
亦称青精饭，也是立夏节的好吃食 。相传乌米饭起源于佛门，故又称阿弥饭 。据《清嘉录》一书载：“僧家以乌叶染米，作黑饭赠人，称阿弥饭……谓取天南烛叶煮汁渍炊之名黑饭，因西域有神，名曰佛，佛生日之日 ， 以黑黍饭不落角祀之，中国奉教者，争相效仿……”这段记载比较清楚地说明，乌米饭起源于佛门 。
乌米饭是由糯米加乌饭树叶捣成汁烧煮而成 。烧煮时，先将乌饭树叶洗净捣烂后 ， 滤出其汁，然启，将洗净的糯米放入汁水中浸泡约4小时，略加清水煮熟即成 。乌米饭烧煮时，满屋异香四溢，令人垂涎欲滴，食时只需加入自糖拌食即可 。
乌饭树属杜鹃花科常绿灌木，高1、3米 ， 多分枝，生长在山坡、路旁或灌木丛中 。《本草纲目》中称墨饭草;《本草拾遗》称牛筋草;《本草图经》曰南烛草、染获;此外 ， 还有称其为康菊子、苞越桔等 。
乌米饭吃法多样 ， 可以饭拌糖食之，也有将饭掐成饼状、团状，放入油锅中煎，再蘸搪食之 。还可将乌米饭制成糕状，待冷却后切片油煎食之 。
乌米饭，清香无比，别有风味，所以极受人们欢迎 。只是 ， 多年来 ， 人们已不再自己制作乌米饭了，倒不是烧煮麻烦，而是乌饭树现不多见了，即便有，很多人也辨别不出来 。
兰花豆
兰花豆是用新鲜蚕豆制作的为好，四月正是蚕豆上市的时令，人们除炒蚕豆作菜入撰之外 ， 还用新鲜蚕豆制作兰花豆当吃食 。新鲜蚕豆剥洗后，放在阴凉处略凉千水分，用较细长的剪刀，在蚕豆上细心地剪上九刀，蚕豆即刻变成连成一起的九瓣 ， 然后放入油锅余，余时会爆出‘僻里叭啦“的响声，顿时油香、豆香满屋飘逸 。余好的豆，皮仍碧绿似翡翠，炸开的豆子金黄似宝石，颗颗九瓣宛如甲朵盛开的兰花，故称兰花豆 。豆子出锅后，稍冷却，洒上细盐便可食，那滋味松、糯、脆，甜咸相宜 。清代诗人、戏剧家尤侗有一首赞美兰花豆的诗：”本来种豆向南山，’一旦熬成九碗兰 。莫笑吴侬新样巧，满盘都作楚骚看 。“兰花豆不仅可当小吃食品，也可作酌酒的小菜，味也极佳 。
五香豆
主要原料是蚕豆，起源于南方，后成为南北方人们皆喜爱的时令小吃 。
蚕豆的品种很多，特别是四月正是蚕豆上市之时，的有粒小、皮黄、性硬的东北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江苏豆、浙江豆 。而制作五香豆的豆则以浙江余姚县的为 。制作五香豆，全国要首推上海城隍庙的最为若名 。
制作五香豆：一般选用青皮豆，用清水洗净后开始烧煮，传统的制作是用双眼灶头，上放一只清水锅，一只塘水锅 。
当清水锅内水热后，将洗净的生蚕豆倒入 。煮烧25分钟左右，豆熟了，然后捞入糖水锅中，捞豆前，先将一定比例的糖汁和香草香精放入糖水锅内，待豆捞入锅中后，再加入适!的食盐至箱水锅中，并不断翻动，烧25分钟左右，看到豆壳上泛出盐花后 ， 就可以起锅把豆晾在竹丝容器内，继续进行翻扒 。待凉透、干燥后即成 。与一般五香豆不同的是，一般的五香豆只加入食盐一烧到底，而上海城隆庙五香豆则除加食盐之外，还加香草香精和抢汁，并先后要在清水锅，格水锅内分二次烧煮而成 。
五香豆 ， 糯韧香味扑鼻 ， 久食不厌 。现时制作五香豆已采用先进的现代设备了，如高温锅、不锈钢锅等，在配方、工艺上更趋营养、科学、合理 。并且在五香豆的基础上还开发了怪味豆、盐炒豆等新产品 。
麦芽饼
用四月刚收割的新麦芽，磨成粉，加入孺米粉(一般是七分麦芽粉，三分糯米粉)，揉成皮面，以豆沙猪油为馅芯，有的贴在平底锅内烤熟 ， 也有放在饭锅内做饭时同时蒸熟 ， 其味甜软甘松 。四月新夏 ， 我国农村，不论南北方都自己家中制作尝新并馈赠邻居，也有带往田头，作田耕之余充饥的小吃食 。
榆钱饼
为北方立夏日的小吃食 。四月初摘榆钱洗净蒸熟，和以面粉，用红搪作馅，也有不用馅 ， 直接和以糖面粉 ， 制成扁圆形饼状，蒸而食之，称榆钱饼 。如用四月玫瑰花制饼则称之为”玫瑰饼“，以藤萝花制饼，又称之”藤萝讲“ 。均为我国北方立夏节应时之吃食 。
立夏的养生文化
立夏保健与健康的关系极为密切，因此，从初夏开始 ， 应合理安排作息时间，及时补充营养物质，采取正确的养生保健方法，以便更好的度过夏天 。
立夏时节注意预防菌?。?细菌性痢疾(简称菌痢)是由痢疾杆菌引起的最常见的肠道传染病 ， 除与苍蝇繁殖活动有关外 ， 还与夏季气候适宜痢疾杆菌繁殖、天热AT门喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关 。要不吃生冷蔬菜，不吃不洁瓜果，不吃腐败变质或不新鲜的食物，养成饭前便后洗手的习惯 。
初夏易发口疮和红眼病 。初夏时节气候干燥，人易上火 ， 所以口疮患者在这一时节会陡然增多 。发生口疮的诱因除了干燥的气候，焦虑、紧张、维生素和微量元素摄入不足也很有关系 。症状严重的患者，应在医生的指导毛用局部烧灼、涂抹口疮药膜和服用维生素B2等方法进行治疗 。
此外，初夏还要注意预防流行红眼病 。此病潜伏期短，受感染后24小时内发?。?自觉双眼剧烈疼痛 ， 畏光流泪，有异物感 。得了红眼病，一要防止传染，二要及时治疗 。
很多人在夏天容易出现各种各样的胃肠道问题，其中的原因，一方面是由于入夏后人体胃口自然变差 ， 消化功能本来就随天气受影响;另一方面，由于人们贪凉嗜好冰寒的食物，刺激肠胃，使胃受到强烈的低温刺激后，血管骤然收缩 ， 血流量减少，从而影响胃肠道消化液的分泌，导致生理功能失调 。很多老人、儿童以及消化功能不良者就往往在夏季出现腹部疼痛、胃炎等情况 。
从养生方式来说，在夏季养护脾胃，能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑 ， 又能补养身体 。此外 ， 新鲜蔬菜水果能补充足够的维生素、水和无机盐 。
在食物中，清热利湿的食物有西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草墓、西红柿、黄瓜、绿豆等，这些都有一定消暑作用 。而从冰箱里取出来的食物，不要急着吃 ， 应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应少吃或不吃 。
初夏天气都比较干燥，人体每天的进水量应达到2000-2400毫升 。由于早上人体血液浓度非常高，容易形成血栓，所以早上起床后第一件事就应该喝一杯水 。一天水分的补充和保持也是很重要的，保持体内足够的水分可以清洗肠道，预防上火 。
不宜用饮料代替水，汽水、果汁、可乐等饮料中，含有较多的糖精及电解质，这些物质会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲 。
夏季日长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗也大，容易疲劳 。因此，夏季保持充足的睡眠对于促进身体健康具有重要的意义 。为了保证充足的睡眠 ， 首先应做到起居有律;其次应注意卧室通风、凉爽;第三要保持平静的心境，力求“心静自然凉”;第四要有适当的午睡时间，夏季午睡可使大脑和身体各系统都得到放松，有利于下午的工作和学习，也是预防中暑的有力措施 。
随着气温的上升，人们外出归来往往喜欢冲冷水澡 。由于人体在阳光下吸收了大量的热量 ， 冷水澡会使全身毛孔迅速闭合，热量不能散发而滞留体内，引起高热，还会因脑部毛细血管迅速收缩而引起供血不足 ， 头晕目眩 ， 重则还可引起休克 。因此，的办法是让自己出汗，带走身上大量的热，然后再洗澡 。
饮食要清淡 ， 但也不能拒绝荤菜 。由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些 。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物 。但可适当摄A-一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻 。
中医认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用 。因此 ， 营养学家建议，夏季经常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用 。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃 ， 清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用 。
苦菜也是一味药食同源的蔬菜 ， 具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止痛、防治胃肠炎等功能 。食用苦菜时，将它的根、叶洗净，可拌可炒可做汤 ， 味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用 。夏季出汗较多 ， 不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择 。


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