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2021年立夏时节吃什么传统美食 立春是几月几号2021年吃啥

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立夏作为夏季的第一个节气，在天文上代表着春天的结束和夏天的开始 。之后 ， 气温将明显上升，雷雨增多，炎热的夏季将开始 。2021年立夏时节吃什么传统美食你知道吗?一起来看看2021年立夏时节吃什么传统美食，欢迎查阅!
立夏时节的传统美食
1、立夏蛋
我国地域广阔，人口众多，不同地区的人在立夏时节所吃的饮食各有不同，但是有一中食物是立夏时节必吃的，那就是“立夏蛋” 。此蛋配合上好的美酒下，酒香茶香，又香又入味 。
一般立夏蛋是采用茶叶末或胡桃壳煮，当蛋壳慢慢变红，屋里飘满茶香的时候，就可以捞起来食用了 。
2、五色饭
五色饭也就是我们常说的“立夏饭” ， 通常用黑豆、青豆、赤豆、黄豆、绿豆等五种豆类拌粳米煮制而成 ， 有“五谷丰登”的寓意，吃起来的口感也比较有层次 。
3、虾面
在旧时候，闽南地区就有立夏吃虾面这一习俗，虾与夏谐音，煮熟后变成吉祥的红薯，立夏时节吃虾由此表达对夏季的祝愿 。
一般煮虾面也非常简单，准备虾、蘑菇、青菜、面，以及各种面作料，等材料煮熟后加佐料即可食用 。
4、立夏粥
立夏粥其实是湖南地区的传统小吃，是立夏时节必吃的 。立夏正是农作繁忙时节，家家都忙着务农很辛苦，这个适合家家熬煮立夏粥，表达对丰收的美好祝愿 。
制作立夏粥的主要原料有：精肉、糯米、干笋、豌豆、红枣、豆芽等多种食材，然后佐大米熬成粥即可食用 。
5、吃软菜
立夏之后天气渐渐变热容易生痱子，而在一些南方地区就有立夏吃软菜(君踏菜)的习俗，据说吃过之后夏季不用担心张痱子的问题 ， 皮肤会像软菜一样光滑 。
立夏马上来临，不妨试试以上饮食，让我们迎接夏天的到来吧 。
立夏节气吃什么传统食物
海蛳
顾名思义是海中的螺狮，形如丁螺;身细长，壳有纹路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有两种吃法：一是用植物油直接炒食 ， 食时必须用针，将肉挑出来才能食用 。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味 ， 也别有一番滋昧 。二是，事先将海蛳肉全部挑出 ， 然后炒食 。海蛳肉可炒大蒜，可烧豆腐，其味同样鲜美无比 。也有将海蛳肉入汤羹的，其味也极佳 。
在沿海地区的渔民，往往食鲜海蛳，将鲜海蛳洗净，入沸水中煮熟，另备酱油、醋，麻油、姜末等调制成的调料，将海蛳肉挑出后蘸食 。
海蛳较寒，不宜多食 。食海蛳后，最好再喝上一杯姜糖汤 ， 以摆寒 。
金花菜
学名苜蓿，农村常作绿肥 。是一种长在田埂的野菜(现有种植的) 。村姑从田埂边挑掘后，上市叫卖 。金花菜买回后，只摘其嫩叶 。嫩枝，去老叶、老枝 。洗净后锅煸妙即成 。煸炒金花菜的决窍在于 ， 一是油要多(用植物油，忌用动物油) ， 二是在起锅前 ， 滴上几滴白酒 ， 再翻几下即出锅，不仅色译碧绿生光，并且清香扑鼻 。如果再滴少许蚝油其味更佳 。
炒蚕豆
又名青豆，品种很多，因其收摘时期正是养的季节，故称蚕豆 。立夏节的蚕豆比较嫩，适宜炒食 。炒蚕豆很简单，只需将剥好的蚕豆，入锅加油编炒至熟即可 。出锅时洒上葱末，更添清香 。
另外，也可将蚕豆去皮，剥成青豆板，可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒 ， 还可将青豆板入汤，清香、味甘美无比 。
咸鸭蛋
立夏节一定要吃咸鸭蛋，大人、小孩都不例外 。意在这天吃了咸鸭蛋，整个夏天都可平安，不生病 。这可能是鸭蛋呈椭圆形，又能滚，似乎吃了鸭蛋，人也可以平安滚过夏天 。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的，不可分食 ， 更不可将咸鸭蛋切开分食 。另外，家长还用七色彩线结成小网，将咸鸭蛋放入，挂在孩子的胸前，也意味着可以不庄夏 。
黄鱼羹
黄鱼又称石首鱼，因其脑袋处，有无数菱形状凹凸骨，犹如石头 ， 又长在鱼的脑处，故称“石首” 。四月间黄鱼乘海潮而来，故是四月的时令海鲜 。由于我国地域辽阔，时令差落，北方的黄鱼以四月的为好 ， 人们也喜欢制作黄鱼羹为钱春筵的必食菜肴 。而南方的黄鱼则以五月的为好 ， 饯春筵时，还只能吃上小的黄鱼 。
黄鱼刺少肉鲜，吃法多样 ， 可煎、可蒸，但饯春筵家家都制作黄鱼羹 。黄鱼莫需先将黄鱼蒸熟 ， 然后去头、去骨 。
黄鱼由于刺少，没有小骨，因此去骨很方便，只要先去头，抓住黄鱼的脊骨，从头到尾一剖到底 ， 便将黄鱼的骨头全部去掉了 。
用蒸鱼的原汤再加入冷水(不可热水)煮沸，加入切成丁状的豆离 ， 待再沸，将黄鱼肉倒下，加入菱粉或芡粉 ， 制成羹状即好 。食时加入胡椒粉，再洒入一把青蒜或葱花 。黄鱼典不仅味极鲜美，且原色原味，故是饯春筵和四月人们喜爱的时令菜肴 。民间有谚语：“棣子花开石首来，筐中紫被拥三台” 。意思是说 ， 即便典卖了冬天的棉被，也要一尝黄鱼的美味 。
樱笋橱
四月新夏，正值樱挑上市 ， 春笋即将落令，一般家庭常用樱挑和春笋拼作冷盆，作饯春筵菜肴，或自家品尝或待客 。
先将樱桃用开水冲泡后，每只用小刀一切二月，放至盆的一边，另将春笋切成细片，用沸水掉熟捞出(在悼时水中需放盐，使笋有咸味) ， 放至盆的另一边 。一红一白煞是好看 。樱桃甜中带酸，笋片咸中带鲜，确实是一盆极佳的冷菜、民间称此菜为“樱笋橱” 。
卖时新菜
四月，正是各种菜蔬、水果、鲜鱼应时迭出的季节 。商贩们均赶先争到市场，卖得好价铀 。而城市居民也愿意赶早，宁可出高价买回尝鲜，故俗称“卖时新” 。四月的时新虽因气候差异，上市 ， 落令略有不同，但相差不大 。
时新水果有：樱桃、杨梅、杏子、花红、李子等;菜蔬有：韭菜、黄瓜、紫茄、水芹、蚕豆、蜀芥等;水产有：白条鱼、塘里鱼、蝙鱼、鲤鱼、螂鱼、银鱼、江挤鱼、黄鱼等 。
饯春宴
一般是不请客人到家的，都是家人自己聚饮 。家宴结束时，每人还必食一些酒酿，由于菜吃多了 ， 结束时食一点酒酿 ， 顿觉口中清爽无比 。更有趣的是 ， 旧时这一天各酒店要赠送酒或酒酿给老主顾，称之“馈节” 。所以，这天酒店里常有醉倒之人呼睡于桌上 。可见，旧时人们对饯春筵是相当重视与隆重的 。清代有一首《饯春筵》词，便是当时真实的写照：“消梅松脆樱桃熟，福麦甘香蚕豆鲜，海娜入撰数青钱，家家欢颂饯春筵 。”
现时的饯春筵 ， 虽没有旧时那么隆重，但在立夏节这天品尝各种时鲜菜蔬、水果、咸鸭蛋等，仍为人们所津津乐道 。其中绿油油的金花菜，黄灿灿的油炯笋 ， 红艳艳的酱汁肉，更令人食欲大增 。给人们初夏的饮食生活带来无限的趣味 。
七家茶
立夏这天，以谷雨前的新茶，配之各色细果(如桃片、杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、话梅等)七样吃食烹茶 。而这七家茶，除了茶叶自备之外，其他七样吃食必需乞讨之左邻右居，每家只乞讨一样，必乞讨于七家才成，故称其为“七家茶” 。
烹制“七家茶”须用木炭，用陶器或瓷器，不可用铁器 ， 用文火慢慢烹熬 。其风味可谓甜酸苦辣辛七味俱全 。这天，全家老老小?。?都要喝，并且邻居间还要互相交换赠送饮喝 。
民间流传 ， 立夏节饮了“七家茶”也可不走夏 。因此，家家户户必自备“七家茶”，而互相馈饮 。另外，也有用小麦(炒熟)、蚕豆加红搪冲水饮的 。
现时仍有饮“七家茶”的风俗，但茶中的吃食，大多自备，不再乞讨于邻居 ， 也不讲究用木炭烹制，比较随便，自烹自饮，只作为一种饮食生活的调节而已 。
乌米饭
亦称青精饭，也是立夏节的好吃食 。相传乌米饭起源于佛门，故又称阿弥饭 。据《清嘉录》一书载：“僧家以乌叶染米 ， 作黑饭赠人，称阿弥饭……谓取天南烛叶煮汁渍炊之名黑饭，因西域有神，名曰佛 ， 佛生日之日，以黑黍饭不落角祀之，中国奉教者，争相效仿……”这段记载比较清楚地说明，乌米饭起源于佛门 。
乌米饭是由糯米加乌饭树叶捣成汁烧煮而成 。烧煮时，先将乌饭树叶洗净捣烂后，滤出其汁，然启，将洗净的糯米放入汁水中浸泡约4小时 ， 略加清水煮熟即成 。乌米饭烧煮时，满屋异香四溢，令人垂涎欲滴，食时只需加入自糖拌食即可 。
乌饭树属杜鹃花科常绿灌木 ， 高1、3米 ， 多分枝，生长在山坡、路旁或灌木丛中 。《本草纲目》中称墨饭草;《本草拾遗》称牛筋草;《本草图经》曰南烛草、染获;此外，还有称其为康菊子、苞越桔等 。
乌米饭吃法多样，可以饭拌糖食之，也有将饭掐成饼状、团状，放入油锅中煎 ， 再蘸搪食之 。还可将乌米饭制成糕状，待冷却后切片油煎食之 。
乌米饭，清香无比，别有风味，所以极受人们欢迎 。只是，多年来，人们已不再自己制作乌米饭了，倒不是烧煮麻烦，而是乌饭树现不多见了，即便有，很多人也辨别不出来 。
兰花豆
兰花豆是用新鲜蚕豆制作的为好 ， 四月正是蚕豆上市的时令，人们除炒蚕豆作菜入撰之外，还用新鲜蚕豆制作兰花豆当吃食 。新鲜蚕豆剥洗后，放在阴凉处略凉千水分，用较细长的剪刀，在蚕豆上细心地剪上九刀 ， 蚕豆即刻变成连成一起的九瓣，然后放入油锅余，余时会爆出‘僻里叭啦“的响声，顿时油香、豆香满屋飘逸 。余好的豆，皮仍碧绿似翡翠 ， 炸开的豆子金黄似宝石，颗颗九瓣宛如甲朵盛开的兰花，故称兰花豆 。豆子出锅后，稍冷却，洒上细盐便可食，那滋味松、糯、脆 ， 甜咸相宜 。清代著名诗人、戏剧家尤侗有一首赞美兰花豆的诗：”本来种豆向南山，’一旦熬成九碗兰 。莫笑吴侬新样巧，满盘都作楚骚看 。“兰花豆不仅可当小吃食品，也可作酌酒的小菜，味也极佳 。
五香豆
主要原料是蚕豆，起源于南方 ， 后成为南北方人们皆喜爱的时令小吃 。
蚕豆的品种很多，特别是四月正是蚕豆上市之时，著名的有粒小、皮黄、性硬的东北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江苏豆、浙江豆 。而制作五香豆的豆则以浙江余姚县的为最佳 。制作五香豆 ， 全国要首推上海城隍庙的最为若名 。
制作五香豆：一般选用青皮豆，用清水洗净后开始烧煮 ， 传统的制作是用双眼灶头，上放一只清水锅 ， 一只塘水锅 。
当清水锅内水热后，将洗净的生蚕豆倒入 。煮烧25分钟左右，豆熟了，然后捞入糖水锅中，捞豆前 ， 先将一定比例的糖汁和香草香精放入糖水锅内，待豆捞入锅中后，再加入适!的食盐至箱水锅中，并不断翻动，烧25分钟左右，看到豆壳上泛出盐花后，就可以起锅把豆晾在竹丝容器内，继续进行翻扒 。待凉透、干燥后即成 。与一般五香豆不同的是，一般的五香豆只加入食盐一烧到底 ， 而上海城隆庙五香豆则除加食盐之外，还加香草香精和抢汁，并先后要在清水锅，格水锅内分二次烧煮而成 。
五香豆，糯韧香味扑鼻 ， 久食不厌 。现时制作五香豆已采用先进的现代设备了，如高温锅、不锈钢锅等，在配方、工艺上更趋营养、科学、合理 。并且在五香豆的基础上还开发了怪味豆、盐炒豆等新产品 。
麦芽饼
用四月刚收割的新麦芽，磨成粉，加入孺米粉(一般是七分麦芽粉，三分糯米粉)，揉成皮面，以豆沙猪油为馅芯 ， 有的贴在平底锅内烤熟 ， 也有放在饭锅内做饭时同时蒸熟，其味甜软甘松 。四月新夏，我国农村，不论南北方都自己家中制作尝新并馈赠邻居 ， 也有带往田头，作田耕之余充饥的小吃食 。
榆钱饼
为北方立夏日的小吃食 。四月初摘榆钱洗净蒸熟，和以面粉，用红搪作馅，也有不用馅，直接和以糖面粉，制成扁圆形饼状 ， 蒸而食之，称榆钱饼 。如用四月玫瑰花制饼则称之为”玫瑰饼“，以藤萝花制饼 ， 又称之”藤萝讲“ 。均为我国北方立夏节应时之吃食 。
立夏节气应该如何养生
我国习惯将“立夏”作为夏季的开始，立夏前后 ， 气温升高，随着也会面临一些疾病产生，那么立夏时节怎么养生?
一、立夏时节谨防3种疾病
1、夏季的高温、闷热、雷雨、大风、天气骤变，常会诱发或加重头痛 。另外，睡眠不足、情绪激动、精神疲劳都可诱发头痛 。应对夏季头痛，不能过分依赖药物，可通过调剂饮食、补充水分，消暑降温、节制冷食、调整情绪、注意休息等手段进行保守治疗 。
2、夏季也是皮肤病的多发季节，痱子、过敏性皮炎、汗斑、湿疹等恼人的皮肤病威胁着很多人的健康 。应对皮肤?。谝Ｏ丛琛⑶诨灰路?nbsp;， 被子、毛巾等经常漂洗消毒 。尽量少到蚊虫多的地方，皮肤瘙痒时可涂些止痒药水 。
3、夏季还是细菌性痢疾、急性肠胃炎、食物中毒等胃肠疾病的高发期 ， 消暑方式不当是主要原因 。预防肠胃疾病要注意饮食卫生 ， 饭前、便后要洗手 。还要多喝开水，少吃冷饮 。
二、立夏要注意六个方面
1、要做到“戒怒戒躁”，切忌大喜大怒，要保持精神安静 。要保持精神安静，情志开怀，心情舒畅，安闲自乐 ， 笑口常开，这个时节，可多做偏静的文体活动，如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等 。夏天养心安神之品不可少，茯苓、麦冬、小枣、莲子、百合、竹叶、柏子仁等，都能起到养心安神的作用 。
2、要注意不可过度出汗 ， 运动后要适当饮温水，补充体液 。夏天人们容易出汗，“中医认为”汗为心之液“，血汗同源，汗多易伤心之阴阳 。加之夏天温度高，体表的血量分布多，这样容易导致老年人出现心脑缺血的症状，所以夏季要注意不可过度出汗 。但是该出汗时则要出汗 ， 老年人也不能闭汗 ， 在房间里开空调的时间不能过长 。所选的运动不要过于剧烈，可选择相对平和的运动如太极拳、太极剑、散步、慢跑等 。
3、心分阴阳 ， 既要养”心阳“又要养”心阴“ 。心气虚指心脏功能减弱，表现为心慌心跳、胸闷气短、活动后加重，并有出汗 。如不注重保养，发展为心阳虚就会出现心慌、气喘加重，而且畏寒肢冷、胸痛憋气、面色发白等 。有心气虚或心阳虚症状的人，夏天尤其应该避免多出汗，以免伤了心阳，可用人参(2——3克)、西洋参(3——5克)泡水饮，或服生脉饮(人参或党参、麦冬、五味子)口服液 。心阴虚则指心阴血不足 ， 可造成部分心血虚的症状 。心阴虚的主要特点是阴虚阳亢，表现为五心烦热、咽干失眠、心慌心跳等 。心阴虚者需要注意少劳累、少出汗、多吃养心阴之品，如西洋参3克、麦冬3——5克，或吃冰糖大枣小米粥，或吃百合藕粉和银耳莲子羹 。
4、不要吃刚从冰箱中取出来的食物 。人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃——8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，容易出现腹泻 。所以，从冰箱里取出来的食物应在常温下放一会儿再吃 。
5、要睡眠充足 。夏天老年人易产生生理及心理上的疲困，没精打采，只想在床上躺着，也不想吃饭，不想参加社会活动，只想在家呆着 。碰到这样的情况，老人就应走出户外，多和人交往，多去旅游或到公园去赏景，要变”苦夏“为享受夏天 。
6、初夏到来，日夜温差仍较大，早晚要适当添衣 。
二、立夏养生食谱
1、荷叶凤脯：
[配料] 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量 。
[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用 。蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可 。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用 。
[功效] 清芬养心 ， 升运脾气 。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补 。
2、鱼腥草拌莴笋：
[配料] 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量 。
[做法] 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出 ， 加食盐搅拌腌渍待用 。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用 。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用 。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成 。
[功效]清热解毒，利湿祛痰 。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效 。
3、桂圆粥：
[配料] 桂圆25克，粳米100克，白糖少桂圆粥桂圆粥许 。
[做法] 将桂圆同粳米共入锅中 ， 加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成 。
[功效] 补益心脾，养血安神 。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经补调等症 。注意：喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物 。阳历五月五日前后，为夏季的开始，也是农家的大忙季节 。有”立夏三朝遍地锄”“雨打立夏，有水洗耙 ， 立夏不雨 ， 犁耙高挂”之农谚 。


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