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24节气立春咬春是什么意思 立春这天又叫咬春

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立春，别名正月节、岁节、改岁、岁旦 ， 是二十四节气之首，立是“开始”之意，春代表着温暖、生长，当太阳到达黄经315°时为立春，于每年公历2月3-5日交节 。那么立春咬春是什么意思呢？下面一起来看看吧 。
目录
立春咬春是什么意思

咬春的含义

咬春的说法

天津立春吃什么传统食物

立春咬春是什么意思
春打六九头，打春吃春饼!立春吃春饼的习俗，名曰“咬春” 。该习俗起源于唐朝 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽 ， 人们尝鲜，便用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼 ， 寓意五谷丰登 ， 并将它互相赠送，取欢喜迎春、祈盼丰收之意 。顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中 。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒 ， 从头吃到尾 ， 寓意“有头有尾” 。
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咬春的含义
立春日吃春饼称为“咬春” 。汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病 ， 又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼 ， 其实是一种烫面薄饼--用两小块水面 ， 中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋 ， 更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 。
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咬春的说法
咬春就是吃一些新鲜的野味，立春时节吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢 。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳——约三、五好友 ， 去郊外麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞 ， 钻出地面迎春来了 。轻轻的挖了出来 ， 回家择洗干净，或沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃 。厨艺好的 ， 把它做了春卷 ， 更多的是把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美!故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法 。
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天津立春吃什么传统食物
烙春饼
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。春回大地时，选用新鲜冒芽的蔬菜，有尝鲜的意思，代表着春天的气息 。春饼不能单吃，卷着合菜，一是比较美味，另外就是有“春到人间一卷之”的寓意 。
大油饼
立春必备大油饼，猪肥肉剁碎 ， 加上大葱末和成馅 。最后放在面里制成大油饼，饼烙熟了，猪的肥肉也已经化在饼里了 ， 只剩下饼皮和大葱，香喷喷的，沾上腊八醋一吃，绝了 。
炒合菜
天津人吃春饼，最重要的特色是合菜里津沽特产的韭黄 。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴 。
蓝白线儿
韭菜绿里透蓝，豆芽嫩白，春季主一年之生发，此时食用绿豆芽(豆芽菜)有助阳气的生发，清理一冬的内热 。用绿豆芽与春韭同炒 ， 就是天津传统菜式——“炒蓝白线儿” 。
炸春卷
立春最主要的年俗，就是炸春卷了，这叫“咬春”，是人们对春天的一种美好祝福 。“咬春”，取古人“咬得草根断 ， 则百事可做”之意 。
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