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清明节吃寒食的传说及由来 关于清明节的寒食

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清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史 。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关 。清明节吃寒食的传说及由来有哪些你知道吗?一起来看看清明节吃寒食的传说及由来 ， 欢迎查阅!
清明节吃寒食的由来
有句俗话：民以食为天 。不过，对于当今的人们来说，吃的含义早已不仅仅是“糊口”，当然也不只局限于享“口福” 。现在之所以将“吃”上升为“文化”，是因为它本身包容着民族的、历史的、地域的丰富内涵 。
寒食节又称“禁烟节”、“熟食节”、“冷节”，相传是源于春秋时代的晋国 。这一天，民间禁止生火 ， 只能吃备好的熟食、冷食，故而得名 。
清明节吃寒食的传说
一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推 。春秋时，晋国公子重耳流亡列国 ， 介之推护驾跟随立下大功，相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥 。重耳返国即位，当了国君 ， 就是晋文公 。而此时介之推却与母亲隐居绵山(即现在的山西介休县)，晋文公派人请他，但他躲在山中不肯出来 。
于是晋文公下令烧山，想把介之推逼出来 。不料介之推死也不愿出山 ， 结果和母亲一起被烧死了 。晋文公非常难过 ， 将介之推葬在绵山，还修了庙，并将绵山改称为介山 。为纪念介之推，晋文公又下令把介之推被烧死的这一天定为寒食节 ， 以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意 。
另一种说法认为 ， 寒食节源于周代的禁火旧制 。当时有逢季改火的习惯 。春末出火 ， 在这之前告戒人们禁止生火 ， 要吃冷食 。旧时寒食节主要吃粥 。据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食 。禁火三日，造饧大麦粥 。”
另外还有“桃花粥”，这是唐代汉族寒食节的食物，流行于河南洛阳地区 。《广群芳谱》中说：当地民间在寒食节 ， 采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美，富于营养 。这个风俗一直流行到明末 。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼 ， 桃花粥吃个饱 。”
清明节吃什么寒食好
清明节的传统寒食：青精饭
又称乌米饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青 。青精饭原为民间食品，唐代即有 。江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带农村每逢浓历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗 。为寒食节的食品之一 。
材料：糯米500克，南烛叶50克 。
做法：将糯米淘洗净备用;南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用 。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目 ， 乌发，适宜体质衰弱者食疗调补 。
清明节的传统寒食：寒食粥
“寒食粥”源于春秋晋文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食节(古代的节令之一，在清明前一天) 。由于寒食节与清明节相近，后来人们便融成一个节令 ， 衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来，节日期间 ， 百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念 。而寒食粥就是因寒食节而流传下来的节日饮食 。
材料：白梅花5克，粳米80克 。
做法：将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可 ， 每餐吃一碗，可连续吃三五天 。
功效：梅花性平，能舒肝理气 ， 激发食欲 。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增 。
清明节的传统寒食：饴糖
饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，是古代寒食节的专备食品 。“海外无寒食 ， 春来不见饧”，“市远无饧供寒食”，“箫声吹暖卖饧天” ， “粥香饧白杏花天”……从众多的提到饧的寒食诗作中不难看出，古代过寒食节必须有饧食，没有饧，根本不叫过寒食节 。
材料：高粱少量，米少量 ， 大麦少量，粟少量，玉米少量 。
做法：将以上食材发酵即可 。
功效：味甘 ， 性温 。能补中缓急，润肺止咳，解毒 。
清明节的传统寒食：杏酪
又名杏仁茶 ， 为寒食节中的另一高档食品，东晋孙楚祭介之推食品中便有杏酪 。据《册府元龟》记载，五代时后周广顺元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思为一些土特产取之民家，未免劳烦 ， 率多糜费，今后不要再进奉 。其中所列的土特产贡品中便列有怀州产寒食杏仁 。
材料：杏仁，糖桂花 ， 大米 ， 糯米，白糖 。
做法：将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时;杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状;凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中 ， 沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温 。食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 。
功效：能防止皮肤老化 ， 防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老 。
清明节吃寒食的注意事项
1、肠胃不好应慎食青团
清明寒食少不了青团，青团有糖皮的、青皮的和白皮的青团，青团主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一种很难消化的食材，对于肠胃功能不好的人还是慎食 ， 尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩 。青团要趁热吃，冷却后淀粉老化 ， 不仅口感变差，消化吸收率随之降低，也易感染肠道疾病 。青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担 ， 宜与富含膳食纤维的蔬菜、有整肠作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用 。
2、螺蛳要清洗干净
清明时节正是螺蛳还未繁殖，此时的田螺丰满、肥美，在民间有“清明螺，胜似鹅”之誉，但是采食螺蛳要注意啦 。田螺多生长在污处，体内有大量的寄生虫，很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病，从市场买回的田螺一定要放养三天以上并且滴上几滴菜油或麻油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次 ， 用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透 。这时候，可以烹饪了，螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝 ， 无不适宜 。
3、远离受污染野菜
清明时节，很多人趁踏青、祭祖之时捎上点路边的野菜，这在江南一带极为常见 。野菜在充斥大鱼大肉的城市倍受追捧，野菜虽美，也不可不择而食之 ， 有些野菜是有毒的 ， 如果是公路边或已经受到污染的水渠边的野菜，则含有铅、汞等重金属或其他污染物，食用后也会中毒 。为了保持野菜的营养价值，专家建议最好采用蒸、焯、做汤或做馅等方法食用 ， 野菜凉拌也当注意加工环节的卫生 。
4、不可对肝脏进补
同时，此节气中不可对肝脏进补 。按传统中医养生理论，肝属木，木生火，火为心 ， 而心脏在此节气中会过于旺盛，所以这一段时间是高血压的易发期，高血压患者对此要高度重视 。
清明时节饮食宜温，多进食蔬菜水果，尤其是韭菜、荠菜等时令蔬菜 。清明时期还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿 。


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