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中餐礼仪基本常识 中餐礼仪基本常识口诀

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中餐一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置食品 ， 进餐时将菜夹到面前的小碟子享用 。下面是小编给大家搜集整理的中餐礼仪常识 。希望可以帮助到大家!
其他礼仪
①筷子的用法 。
筷子虽然用起来简单、方便 ， 但也有很多规矩 。比如：不能举着筷子和别人说话 ， 说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边 。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品 。
其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移 。更不能用筷子拨盘子里的菜 。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁 。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来 。忌移筷--刚夹了这盘里的菜 ， 又去夹那盘里的菜 ， 应该吃完之后再夹另一盘菜 。忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重 。
另外，筷子通常应摆放在碗的旁边 ， 不能放在碗上 。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里 。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤 。
②餐巾的用法 。
如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小 ， 不要像斗牛似的在空中抖开 。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上 。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具 。如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上 。用完餐 ， 将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵 。
③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错 。
④作为主人(特别是陪同人员)，宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应该从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒 。
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐 。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的 。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种 。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方 。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中 。
(二)、自助餐礼仪
自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，形式活泼，很便于彼此的交流 。菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上，任由客人自取，喜欢什么，量的大小 ， 完全自主 。在这种场合也要注意礼仪 。一次不宜取太多的食物，不够可以再添，以免让别人笑话自己没吃过东西，没见过世面，如果吃剩下一堆，就更失礼了 。
另外，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边 。吃完自助餐，不能将食物带出餐厅 。
上菜顺序
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果 。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸 。在宴席上 ， 上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话) 。洗时两手轮流沾湿指头 ， 轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干 。
用餐方式
上面介绍了宴会礼仪，下面就主要介绍家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼益范 。
家宴
也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任 。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员 ， 来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。
还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人 ， 不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重 ， 彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定 ， 应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。
入座后坐姿端正 ， 脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上 。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴 ， 显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。
用餐时应该正装，不要脱外衣 ， 更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠 ， 不要向两边张开，以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙 ， 要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙 。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现 。
如果宴会没有结束，但你已用好餐 ， 不要随意离席 ， 要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席 。
便餐
也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德 ， 注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多 。
工作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动 ， 把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式 。
在用工作餐的时候 ， 还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样 ， 进行录音、录像，或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候 ， 应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张，将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
做客礼仪
作为应邀参加宴会的客人 ， 如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重 。还应注意以下几个问题：
①服饰 。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛 。
②点菜 。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了 。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会 ， 就要注意点菜的礼节 。点菜时，不要选择太贵的菜 ， 同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些 。
③进餐 。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔 。”面对一桌子美味佳肴 ， 不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷 。主人举杯示意开始，客人才能用餐 。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干 。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼 。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝 。
【中餐礼仪基本常识 中餐礼仪基本常识口诀】夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好 。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完 ， 而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净 。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻 ， 转身，脸侧向一方 ， 低头尽量压低声音 。
参加宴会最好不中途离去 。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉 ， 说明原委 。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座 。宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢” ， 向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话 ， 以免妨碍主人送其他客人 。
宴会的基本礼仪
(1)座次安排 。
正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序 ， 同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分 。安排座位时应考虑以下几点：
一是以主人的位置为中心 。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上 ， 依次排列;
二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置 。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置 。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座 ， 上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;
三是在遵从礼宾次序的前提下 ， 尽可能使相邻者便于交谈;
四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起 。
(2)宾主礼仪
主人的礼仪
在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前 ， 长辈居后 。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后 ， 再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客 ， 可在客人到达时趋前握手招呼) 。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人 。
入席前 ， 烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶 。
上菜后，主人要先向客人敬酒 ， 说一些感谢光临的客气话 。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷” 。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台 。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点 。
席散后 ， 主人要到门口，恭送客人离去 。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话 。对走在后面的客人，可略为寒暄几句 。
中餐礼仪常识
中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束 。只要留意以下要点即可 。
1.主客优先 。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手 。
2.有人夹菜时 ， 不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴 。
3.不可一人独占喜好的食物 。
4.避免使用太多餐具 。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪 ， 可以尽情地聊天 。
座位
到了一个桌子前，要分清主次席 。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座 ， 面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座 。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下 。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序 ， 要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了 。
斟酒
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒 。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了 ， 等着别人为你倒吧 。
倒酒的时候还有个量的问题 。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样 。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解 ， 成功与否喝多少就看自己本事了 。
自己的酒喝完了 ， 别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说“你自己都没喝完”，长辈的话 ， 如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了 。
顺序
酒桌上是一定要敬酒的 。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题 。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后 ， 敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序 ， 要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了 。
另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒之前敬酒 ， 那就是抢人家的风头了!
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入座礼仪
桌席上得位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度 。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入 。入座后切勿先不动筷子 ， 也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼 。
进餐礼仪
有贵客到来时，主人及宾客都要起立 ， 以示恭敬 。主人让食，要热情取用 ， 不可置之不理 。
俗话说：“食不言，寝不语”表示的是吃饭时尽量不要出声音 。打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬 。
布菜礼仪
每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前 。
敬酒礼仪
中国建立一套比较规范的饮酒礼仪 ， 早在西周时代并已经开始 。总体可以概括为4个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量 ， 不能随心所欲 。酒是越喝越厚，但酒桌上学问也很深 ， 例如：主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬 ， 陪客互敬，这其中关键之处，莫过于宾客绝不能喧宾夺主乱敬酒，这样显得既不礼貌，也不尊重主人 。

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